Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение

Хинкали

[400x265]
Ингредиенты:
- 300 гр. говяжего фарша (если есть баранина, даже лучше
- 200 гр. свиного фарша
- 0,5 л. воды комнатой температуры
- 700-800 гр. муки
- 1 луковица
- пучок петрушки
- пучок кинзы (вот тут самое интересное, с кинзой будьте осторожны, именно она дает тот резкий привкус, который наверно и отличает грузинский хинкаля от нашего пельменя . Я бы с удовольствием заменила кинзу на люимый укроп, но очень хотелось именно грузинского блюда .
- соль и перец по вкусу.

С тестом оказалось все просто:
- просеиваем муку (грамм 700)
- добавляем соль (по вкусу)
- и воду (начните с половины емкости, далее добавляйте по мере необходимости)
Готовое тесто накрываем полотенчиком и откладываем на время приготоваления начинки.
С фаршем тоже все просто:
Что может быть легче: смешать два вида фаршев, нашинкованный лук и зелень? Добавляем соль и перец по вкусу.
[показать]
Фарш перемешиваем и добавляем пол стакана воды, чтобы фарш был сочным и можно еще немного соли .
Возвращаемся к тесту.
Берем 1/3 теста, обваливаем в муке и скручиваем колбаску. Нарезаем тесто кусочками по 1,5-2 см. Каждый кусочек обмакиваем в муку и откладываем.
[показать]
Оставляем на доске один кусочек, раскатываем его до размера блюдца.
В центр укладываем столовую ложку начинки.
[показать]
И собираем все тесто в "ручку" сверху нашиего хинкали. Не переживайте, если у Вас "рукоятка" получается очень большой и толстой и что она может не провариться, истинные грузины их просто не едят .
[показать]
Вот такая рота Хинкали получилась у нас.
[показать]
Далее ставим на плиту большую кастрюльку с водой, доводим до кипения, хорошенько солим и опускаем в кипящую подсоленную воду хинкали. Варим до готовности, хинкали должны всплыть и еще немного провариться.
Достаем шумовкой, выкладываем на тарелку и наслаждаемся.

Источник:http://www.chef.com.ua

Серия сообщений "- блюда из теста и мяса, овощей (манты, пельмени и":

Часть 1 - Хинкали
Часть 2 - Манты с соусом-сантан
Часть 3 - Рецепт пигоди (корейские паровые пирожки)
...
Часть 10 - Пельмени по - китайски
Часть 11 - Беляши
Часть 12 - Самса с маринованной курицей