Это цитата сообщения Fler-d-orang Оригинальное сообщение

Баваруа с красными ягодами

[400x211]

Необходимые продукты:

ванильный сахар - 2 ч. ложки
желатин - 2 ст. ложки
вода - 1/2 стакана
сыр сливочный - 250 г
крем шантильи - 1 стакан
клубника - 100 г
смородина - 100 г
малина - 100 г
малиновый кулис (см. рецепт)

Способ приготовления блюда:

В воде растворите ванильный сахар. Желатин распустите, влейте в ароматизированную воду и прогрейте.

Снимите ванильную смесь с огня и, помешивая, введите сыр, взбейте. Остудите.

Ягоды вымойте, клубнику нарежьте кубиками. Смешайте ягоды с кремом шантильи.

Сырную массу добавьте в крем шантильи с ягодами и перемешайте. Уложите массу в форму и охладите.

Перед подачей выложите крем из формы. Подавайте с малиновым кулисом, оформив ягодами, карамелью и листиками мяты.

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 мин. + охлаждение

Малиновый кулис

Малина замороженная - 280 г
Сахар - 2 столовые ложки
Сок лимонный - 1 ч.л.

1. Разморозьте малину и вместе с образовавшимся соком переложите в блендер.
2. Добавьте сахар и лимонный сок и сделайте пюре. Протрите через мелкое сито, чтобы избавится от косточек.

Этот соус можно делать и из свежей малины. Но тогда на 2,5 стакана ягод надо взять 0,25 стакана сахара.

Крем шантильи

Сливки ... 2 стакана
Сахарная пудра ... 4 ст.л.
Ванильный сахар ... 1 ч. ложка

Для приготовления 500 г крема взбейте охлажденные сливки до образования пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру.
[304x197]

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Источник

Серия сообщений "Кремы,глазури":

Часть 1 - Мятный крем
Часть 2 - Крем Ноктюрн
...
Часть 17 - Крем баваруа в эклерах
Часть 18 - Кофейный баваруа
Часть 19 - Баваруа с красными ягодами