• Авторизация
Дневник kubasik1 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Багет домашний. Проверенный рецепт. 09-11-2013 16:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]

Тесто подходит для выпечки обычных батонов.

Ингредиенты для "Багет домашний":
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Водa (теплая) — 250 мл
  • Соль — 1-2 ч. л.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Дрожжи (прессованные) — 12 г
  • [показать] Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив муку и сахар. В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.

    [показать] Делим на 4 ровные части.

    [показать] Формируем шарики, заминая тесто внутрь.

    [показать] При помощи ладони делаем продолговатую лепешку.

    [показать] Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.

    [показать] Тоже делаем с другой стороны.

    [показать] Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.

    [показать] Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.

    [показать] Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.

    [показать] Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.

    [показать] Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой.

    [показать] Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!

    [показать]  

    [показать]  
    источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/50821/
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Багет домашний. Проверенный рецепт. | kubasik1 - Дневник kubasik1 | Лента друзей kubasik1 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»