БОРЩ ИЗ КВАШЕНОЙ СВЕКЛЫ

[700x525]

Свеклу обмыть, снять кожуру и еще раз обмыть, уложить в стеклянную или деревянную тару, залить кипяченой водой, накрыть салфеткой и оставить на несколько дней, пока не заквасится.
Затем снять пену, разрезать свеклу, как для борща, и варить ее в полученном рассоле, добавив мясо, соль и сахар по вкусу.
3 кг свеклы заливаются 5 литрами воды для того, чтобы получился очень вкусный рассол, который можно даже пить.
В борщ можно добавить лавровый лист.


СЕЛЕДОЧНЫЙ ТВОРОГ С ЧЕСНОКОМ

[499x398]


Ингредиенты
Творог — 100 г, сельдь — 30—40 г, лук — 10 г, чеснок — 10 г, сметана — 20 г. Если творог сухой, добавить 20 г сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Жирный творог смешать с вымоченной, пропущенной через мясорубку сельдью, чесноком и луком.
Заправить сметаной.
Подавать к отварному картофелю.


КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С МЯСОМ
И ЧЕРНОСЛИВОМ

[559x372]

Ингредиенты
Мясо (вырезка или жирная говядина) — 500 г, картофель — 800 г, чернослив — 300 г, жир — 400 г, сахар и соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель помыть, почистить и снова помыть, разрезать на дольки.
Чернослив помыть, выбрать косточки.
Мясо разделать на небольшие кусочки, отбить. На сковороде поджарить с луком и солью до полуготовности.
Сложить подготовленное мясо, сливы, картофель в кастрюлю, добавить воду или бульон, прибавить по вкусу соль и сахар и тушить до готовности.


ТУШЕНАЯ СВЕКЛА
С ЧЕРНОСЛИВОМ

[625x409]

Ингредиенты
Свекла — 1000 г, чернослив — 200 г, сливочное масло — 50 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу обмыть, почистить, натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве жира, добавить промытый чернослив и тушить на малом огне, прибавив немного жира и воды, до полной готовности.
Соль и сахар добавить по вкусу.