[325x295]

ВАРЕНЬЕ «ЦАРСКОЕ»

Ингредиенты:
1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, вишневые листья.

Приготовление
Отобрать недозрелые, зеленые ягоды, хорошо промыть их, очистить от стебельков, сделать на каждой ягоде надрез и удалить через него семена.

Затем ягоды вновь промыть, выложить в подходящую посуду, переслаивая вишневыми листьями (для придания особого аромата и сохранения зеленого цвета), и залить холодной водой на 5—6 часов.

Перед варкой ягоды обсушить на решете (дуршлаге), залить сиропом и выдерживать не менее 3—4 часов.

Затем варить до готовности в 2—3 приема по 5—7 минут в кипящем сиропе с перерывами в 5—6 часов.

После каждой варки варенье надо быстро охладить, ни в коем случае не накрывая его.


ВАРЕНЬЕ «СЮРПРИЗ»

Ингредиенты:
2 кг крыжовника, 1 кг меда, грецкие орехи (сколько возьмут ягоды).

Приготовление
Крепкие, слегка недозрелые ягоды крыжовника промыть и шпилькой аккуратно удалить семена.
Ядра грецких орехов истолочь, полученной массой наполнить чашечки крыжовника, залить ягоды медом и варить до готовности.
Готовое варенье разлить в простерилизованные банки и закатать.