Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение

Фрукты в карамели по-китайски: рецепты от шефов

[показать]

 

Фан Мин, шеф-повар «Bruce Lee»

Ингредиенты:

/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Ананас – 80 г
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Бананы – 80 г
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Яблоки – 80 г
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Сахар – 250 г
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Кунжут – 5 г
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Крахмал – 10 г
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Тесто – 100-150 г

Ингредиенты для теста:

/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Мука – 1 стакан
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Крахмал – 1 ч. л.
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Масло подсолнечное – 1/2 ст. л.
/i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg" target="_blank">http://i1.tchkcdn.com/_1aacb7142/lady/images/ic_li.jpg); text-align: center; background-position: 0px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Яйцо – 1 шт.

Для начала нужно порезать ананас. Вы спокойно можете брать консервированные ананасы, вкус от этого особо не поменяется.

 

Очищаем ананас от кожуры. В итоге нам нужно 4 небольших кусочка.

 

Теперь режем бананы. Тоже очищаем их от кожуры.

 

Затем идут яблоки.

 

Как и другие фрукты, очищаем яблоки от кожуры.

 

Фрукты обильно посыпаем крахмалом.

 

И бросаем в уже готовое тесто. Тесто готовится очень просто – смешиваем муку, подсолнечное масло, крахмал и куриное яйцо. Даем тесту немного настояться.

 

Тщательно перемешиваем.

 

Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, и выкладывает туда фрукты.

 

На большом огне готовим около 1 минуты. Не больше.

 

Вынимаем фрукты и откладываем пока их в сторону.

 

Теперь на чистой сковородке нужно поджарить сахар с подсолнечным маслом. Главное – очень быстро мешать, потому что карамель застынет. Жарим недолго – до 1 минуты.

 

Бросаем в готовую карамель фрукты и сверху посыпаем кунжутом.

 

Жарим одну минуту. Постоянно мешаем.

 

Все, можно выкладывать наши фрукты в карамели по-китайски на тарелку. Приятного аппетита!

Источник