Как приготовить хачапури по аджарски лодочки
 

1. В сотейнике подогреваем 200 мл молока до 40 градусов, наливаем 100 мл холодной воды. Добавляем сахар, соль, сухие дрожжи и растительное масло. Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 10-15 минут. Дрожжи проснулись, на поверхности видно пузырьки. В 450 грамм просеянной муки выливаем подошедшую опару. Перемешиваем и выкладываем на стол. Понемногу подсыпая муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Перекладываем его в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой. Убираем в теплое место подходить примерно на 1 час. В Пока приготовим начинку для хачапури по аджарски, сулугуни натираем на мелкой терке, кладем в миску.

2. Также на мелкой терке натираем адыгейский сыр, разбиваем два яйца, кладем 50 грамм мягкого сливочного масла, его нужно заранее достать из холодильника. Солим и перемешиваем до однородного состояния. Мелко нарезаем зелень петрушки и добавляем в начинку. Тесто за это время увеличилось в два раза, стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Обминаем и делим на 6 одинаковых частей. Каждый кусочек раскатываем в лепешку диаметром 18-20В В см. Скатываем тесто от краев к середине. Края защипываем и формируем лодочку. Перекладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.