6. Шоколадный мусс

 На 4 порции:

Ингредиенты:

[550x413]

Способ приготовления:

1. Шоколад растопить на водяной бане.

2. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в густую пену. Ложка за ложкой, тщательно перемешивая, смешать желтки и растопленный шоколад. Затем постепенно вмешать туда взбитые белки – сначала добавить треть всей массы, а далее добавлять маленькими частями. В итоге должна получиться воздушная кремовая масса.

3. Разложить ее по емкостям для подачи. Кстати, если необходимы маленькие порции, то идеальный вариант емкостей – это небольшие одноразовые рюмочки. Украсить десерт можно листочками мяты и свежими ягодами, которые прекрасно оттенят сладкий вкус шоколада!

7. Новогодний торт Елочка

Рецепт праздничного торта к новогоднему столу из шоколадного бисквита, сливочного крема и фруктов.

Ингредиенты:

[550x364]

1. Отделить яичные белки от желтков.

2. Взбить желтки вместе с 50 г сахара до пышной светлой массы.

3. В отдельной посуде взбить белки до плотной массы, добавить оставшийся сахар, и взбивать еще две-три минуты.

4. Добавить желтки, аккуратно перемешивая лопаткой массу снизу вверх.

5. Всыпать просеянную с крахмалом и какао муку, осторожно перемешать.

6. Отправить тесто в смазанную маслом форму в виде елочки*. В центре нужно сделать небольшое углубление. Когда тесто поднимется, поверхность бисквита будет ровной. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. В первые 15 минут нельзя открывать дверцу духовки, иначе бисквит опадет. Проверить готовность деревянной палочкой: если она сухая, значит, бисквит готов. Остудить корж на решетке.

7. Для крема смешать венчиком сливочный сыр, сахарную пудру и сливки.

8. Намазать кремом остывший корж. Украсить торт тонкими ломтиками киви и разрезанными пополам коктейльными вишнями.

*Совет: Если нет специальной формы, можно сделать шаблон из картона, приложить к готовому коржу, испеченному в обычной форме, и по контуру вырезать елочку.

8. Клубничный десерт с шампанским

Легкий, воздушный и ароматный десерт с прекрасным вкусом любимых ягод.

Ингредиенты:

[550x367]

1. Положить сахар в среднюю кастрюльку, добавить 300 мл воды и цедру лимона. Нагреть смесь, чтобы сахар растворился. Снять с огня и дать остыть, удалив цедру лимона.

2. В небольшую миску налить лимонный сок и добавить желатиновый порошок. Оставить на 3-4 минуты. Поставить миску на водяную баню до полного растворения желатина.

3. Смешать желатин с сахарным сиропом, добавить клубничное пюре* и шампанское.

4. В бокал положить 3/4 ягод и аккуратно залить жидким желе, чтобы ягоды полностью были покрыты, дать немного застыть. Добавить оставшееся желе до верха бокала и поставить в холодильник на 5 часов до полного застывания. Украсить ягодами и подавать.

*Для пюре 50 г свежей клубники, 1 ст.л. холодной воды и 1 ч.л. меда взбить до кремообразного состояния.

9. Крем-карамель

Крем-карамель - один из классических десертов французской кухни.

[550x367]

Несмотря на всю свою изысканность, он готовится совсем просто.Это один из самых простых и самых элегантных французских десертов, который имеет еще одно название – французский пудинг. От него в восторге все без исключения - при условии, что десерт приготовлен правильно.

10. Панна котта с персиковым пюре

Готовить панна котту – несложно, зато удовольствие от этого десерта – безгранично.

Ингредиенты:

[550x365]

Способ приготовления:

1. Сливки смешиваем с молоком, сахаром и ванилином, затем кипятим.

2. Желатин замачиваем в теплой воде на 10-15 мин.

3. В теплую молочную массу вводим желатин, добавляем коньяк и персиковое пюре. Размешиваем до однородности и разливаем по формам. Охлаждаем, дав застыть.

Подавать панна коту рекомендуется с соусом. Для этого делаем густой сахарный сироп из 2 ст. ложек сахара и 1 ст. ложки воды. Даем сиропу остыть и взбиваем его с очищенным киви в блендере. Подаем панна коту, полив соусом и украсив зернами граната.