Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Люля-кебаб на шпажках по-восточному

[440x457]
НА 4 ПОРЦИИ:
• 800 г мякоти баранины (или телятины)
• 30 г курдючного сала
• 2 луковицы
• молотый черный перец
• соль
• свежая зелень (кинза, петрушка, мята) по вкусу

Мясо вымыть холодной водой и обсушить. Удалить все жилки и вместе с курдючным салом дважды пропустить через мясорубку с крупной насадкой (можно измельчить в процессоре в течение нескольких минут на большой скорости). Лук нарезать кубиками. Рубленое мясо соединить с измельченным луком. Посолить и приправить специями. Зелень тщательно вымыть и обсушить. Мелко порубить и подмешать к фаршу. Фарш хорошо отбить, с силой бросая его в миску в течение не менее 20 мин, чтобы масса стала вязкой. Затем поместить на 40 мин в холодильник.Духовку нагреть до 200–250 °С. Холодную воду налить в миску и добавить немного столового уксуса. Периодически окуная руки в воду с уксусом, из фарша сформовать «колбаски» длиной 15 см и толщиной 3 см. Нанизать их на шпажки так, чтобы на поверхности не было трещинок. Выложить на решетку духовки (поперек), поставить под решетку противень для стекания жира и за-печь (20 мин). Или обжарить на сковороде со всех сторон до готовности.

http://www.burdafashion.com/