Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Слоеный торт с ежевикой (или малиной)

[300x250]
Для песочного теста:
- сливочное масло
(маргарин) - 100гр
- мука - 150гр
- сахар - 50 гр

Для бисквитного теста:
- яичные желтки - 8шт
- сахар - 100гр
- яичные белки - 4 шт
- мука - 80гр
- крахмал - 20гр
- какао - 50гр

Для крема и украшения:
- заморож. ягоды - 250гр
- ягодный сироп - 2 ст ложки
- желатин - 4 пластины(40гр)
- сливки(30%) - 750 мл
- сахар - 85гр
- жареный миндаль - 20 гр

Смешать масло с сахаром, высыпать просеянную муку и перемешать до получения однородного теста. Скатать из теста шар, завернуть в фольгу и положить на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать и выложить в форму. Разогреть духовку до 190 градусов и выпекать корж в течение 15-20 минут. За это время для бисквитного теста взбить желтки с половиной сахарного песка. Белки взбить в крепкую пену, добавляя при постоянном помешивании остальной сахарный песок, смешать обе массы. Просеять в муку крахмал и порошок какао, смешать с яичной массой. Раскатать тесто, выложить на противень, покрытый пергаментной или специальной бумагой для выпечки. Нагреть духовку до 220 градусов и выпекать бисквит 15 минут. Сбросить бисквит на посыпанное сахарным песком полотенце. С помощью полотенца скатать бисквит в рулет, дать ему остыть. За это время оттаять ягоды. 200 гр ягод слегка подавить вилкой, добавить в ягоды сироп. Самые красивые ягоды оставить для украшения. Замочить желатин в 1 стакане холодной воды на 10 минут, затем растворить в небольшой миске на маленьком огне при постоянном помешивании , немного остудить. За это время взбить в пену сливки с сахаром. Добавить желатин. Примерно 2/3 взбитых сливок смешать с пропитанным сиропом ягодами. Осторожно раскатать бисквит, смазать с одной стороны сливками с ягодами и разрезать его вдоль на полоски шириной около 5 см. Одну полоску скатать в рулет и положить в центр формы на корж песочного теста. Так же скатать остальные полоски и выложить вокруг. Поставить торт в холодильник для затвердения. Смазать торт сверху взбитыми сливками. Оставшимися сливками заполнить кондитерский мешок и украсить торт, выложить сверху ягоды, тертый миндаль и снова заморозить. В сливки для украшения торта можно так же добавить какао. Для того, чтобы предать ягодам особенно аппетитный вид их можно обмазать жидким желатином и сбрызнуть ликером.

http://www.tarelochka.com/