Все давно пекут пиццу. Нередко это открытый наш пирог с начинкой "ассорти". А так хочется, чтобы тесто было тонкое,  и после приготовления оставалось мягкое и не разваливалось в руках. В идеале, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка, в внутри была мягкая. Все зависит от правильного соотношения муки и воды. Мука она вся разная, понять сколько нужно положить,можно узнать  только после неоднократных экспериментов  на любимой кухне.

            У нас у всех  есть свой рецепт теста для пиццы - кто-то предпочитает тонкое дрожжевое, кому-то больше по нраву толстое пышное тесто, как в американских пиццах, а кому-то нравится готовить пиццу на скорую руку с использование творожного теста, которому не нужно подходить. А мне больше всего нравится тонкое тесто. Я искала этот рецепт и мне повезло. Вот этот рецепт . Этого набора ингредиентов хватит на 3 раза, оставшееся тесто делю на 2 части и в морозилку. Может хранится до месяца. 

Ингредиенты:

250 мл теплой воды

25 г свежих дрожжей или чайная ложка сухих дрожжей с горкой.

0,5 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

2 ст. ложки оливкового масла

350 г муки

В теплой воде разводим дрожжи и растворяем сахар. Оставляем на 10 минут.

В отдельной миске смешиваем муку и соль.

Добавляем в муку воду с дрожжами и оливковое масло, вымешиваем гладкое тесто. Накрываем его и ставим в теплое место подходить. Подошедшее тесто хорошенько обминаем.  Рукой делаем "вперед-назад", так чтобы оно вытягивалось,  не меньше 10 минут.  Тесто готово для приготовления пиццы.

         Раскатываем толщиной 3-5 мм. Рядом ставим мисочку с водой, тесто жидковатое и руки должны быть влажные,чтобы к рукам не прилипало.  С рук вода не должна стекать. Из 1 трети теста раскатываем лист примерно диаметром 25-30см, к краям потолще.Раскладываем понравившуюся начинку и при температуре 220 градусов  в духовку на  15 -20 минут.  Сыром посыпаем за 5 минут до окончания запекания, иначе вода  из сыра испарится и сверху образуется резиновая  сырная пленка. У кого духовка слишком сушит, можно вниз поставить воды.

          Для начинки грибов в этом году уродилось предостаточно. Так что сочетание полезного отдыха в лесу с заготовкой грибов сейчас очень пригодится. Тесто готовое, грибы из холодильника разморожены, томатная паста из собственных помидоров  без Е и прочей  химии из погребочка вынута, осталась только колбаса и сыр. Без сыра пиццы не бывает. Особенно мне нравятся хрустящие краешки у пиццы, сразу в рот.

Удачных экспериментов!

Заканчиваю, писать. Моя кошка требует с ней играть. Мяучит и лапами ловит мои руки.