[показать]

Ингредиенты:
 - 450 г хлебной муки (я добавила в процессе замеса 1 ст.л муки, можно было еще, так тесто при разделке липло к рукам)
 - 1 / 4 чайной ложки соли
 - 50 г сахарной пудры (65г сахара+1 пакетик ванильного сахара, можно еще добавить сахара до 80-90г)
 - 50 г сливочного масла
 - 120 мл молока
 - 20 г свежих дрожжей ( 2 чайных ложки сухих)
 - 3 яйца

 - 40 г сливочного масла (для смазки) (2 перепелинных яйца+ 1 капсула питьевых сливок к кофе  )
 - "Nutella" (малиновое повидло)
- сахарная пудра


Для замеса в ХП: все продукты для теста уложить в дежу согласно порядку для вашей ХП и поставить на режим Тесто (у меня в Панасонике это 2.20 ч)

Для ручного замеса:
 Просейте муку (300 г) с солью и досыпать сахарную пудру, в середине сделать "кратер".
 Растопить 50 г сливочного масла, смешать с молоком и охладить до комнатной температуры.  В полученной смеси растворите дрожжи.  
Влить эту жидкую смесь в кратер муки и постепенно перемешать. Оставить подходить  в течение 30 минут.
 Затем постепенно добавить слегка взбитые яйца и оставшуюся муку, месить до гладкости примерно  около 10 минут.  Накрыть пленкой и оставить подниматься до удвоения (около часа или полутора)

Тесто совсем не липнет к рукам. Если липнеть – подпылить стол мукой, выложить из дежи тесто и разделить на Н-ное количество шариков (у меня 12 шт. по 70 г для противня 18 на 30 см).
Дать постоять 10 минут.
Каждый расплющить и положить в серединку ложку или полторы начинки.
Собрать над начинкой тесто узелком, уложить узелками вниз шарики на противень на расстоянии примерно 3-4 см. Лучше так, чтоб они лежали на противне равномерно и занимали весь объем. Накрыть и дать расстояться – у меня ушло минут 40-50.
Нагреть духовку до 190 С.(Пекла на конвекции при температуре 170*)
Масло для смазки растопить и щедро смазать всю поверхность расстоявшихся булок.
Выпекать до золотистой корочки – это минут 25-30.

       [показать]

        [показать]