Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Домашняя паста. Базовый рецепт теста
БАЗОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПАСТЫ
200 гр пшеничной муки
2 яйца
2 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
Перемешать все ингредиенты до получения крупной крошки. Продолжить замес до получения плотного теста.
Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и оставить минут на 20.
Разделить тесто примерно на 4 части, что бы с ним было удобнее работать. Несколько раз пропустить через машинку для раскатки пасты, меняя толщину пласта (с каждым разом все тоньше).
Я не знаю, как работают самостоятельные машинки, у меня насадка, которая отлично справляется с поставленной задачей. Но при раскатке скалкой мне приходилось складывать раскатанное тесто в 4 раза и раскатывать заново.
Полученный пласт теста разрезать при помощи насадки нужной ширины или ножом для пиццы.
Аккуратно разложить подсушиться.
Собственно говоря, уже на этом этапе можно ставить воду, слегка присолить ее. Варить пасту в кипящей подсоленой воде. Варится быстро, ориентируюсь по цвету - бледнеет и начинает всплывать. Главное - не переварить.