Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

КЕКС С ШОКОЛАДОМ И КРАСНЫМ ВИНОМ "НОВОГОДНИЙ ГЛИНТВЕЙН"

[685x457]

Необыкновенно вкусный и ароматный кекс с незабываемым новогодним набором специй и пряностей. В нём, как и в лучшем глинтвейне, собрались новогодние и рождественские ароматы апельсина и имбиря, красного вина и кардамона, мускатного ореха и кориандра. Каждый аромат придаёт кексу свою неповторимую ноту, а все вместе они звучат в единой новогодней симфонии.
Кроме того такой кекс очень красиво и по-новогоднему выглядит на срезе: на тёмном шоколадном фоне как на небе красиво поблескивают кусочки фундука, напоминая созвездия. Отрезаем следующий кусочек кекса — любуемся следующим созвездием. Поздравляю всех с Новым годом и Рождеством Христовым!

Ингредиенты:
Тесто:
Апельсин - 1 шт.
Вино красное десертное - 125 мл
Изюм тёмный - 60 г
Имбирь сухой - 0.3 ч. л.
Какао порошок - 2 ч. л.
Кардамон - 0.3 ч. л.
Кориандр молотый - 0.2 ч. л.
Масло сливочное - 250 г
Мука пшеничная - 180 г
Мускатный орех молотый - 0.4 ч. л.
Разрыхлитель - 2.5 ч. л.
Сахар - 190 г
Соль - 1 щепотка
Фундук (лесной орех) - 70 г
Шоколад чёрный - 50 г
Яйца куриные - 4 шт.
Оформление:
Миндальные лепестки - 3 ст. л.
Шоколад чёрный - 100 г


Приготовление:
Для приготовления кекса «Новогодний глинтвейн» нам понадобится красное десертное вино, тёмный изюм, мука, апельсин, яйца, фундук, какао тёмное высокого качества, разрыхлитель, сахар, сливочное масло и сухие измельчённые специи — мускатный орех, кардамон, имбирь и кориандр.
[685x456]
Изюм помыть. Апельсин помыть. Снять цедру и выжать сок. В кастрюлю выложить изюм, 1 столовую ложку апельсиновой цедры и 60 мл апельсинового сока.
[685x456]
Добавить 30 мл вина и 40 грамм масла. Довести смесь до кипения и готовить на маленьком огне 2 минуты.
[685x456]
Масло комнатной температуры (210 грамм) соединить с сахаром.
[685x457]
Взбить всё вместе до образования однородной массы.
[685x456]
По одному добавлять яйца, постоянно взбивая.
[685x456]
Масса получается достаточно податливая.
[685x457]
Соединить все сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао, молотый фундук (фундук помолоть таким образом, чтобы оставались небольшие кусочки орехов), специи. Просеять.
[685x456]
Вмешать просеянную смесь в масляную.
[685x456]
Вмешать охлаждённую смесь с изюмом.
[685x456]
Вмешать красное вино.
[685x457]
В последнюю очередь вмешать растопленный на водяной бане шоколад.
[685x456]
Тесто выложить в форму для кексов, выложенную кулинарной бумагой. Теста выходит достаточно много — выйдет один очень большой кекс или 2 немного меньше (форма размером 9х23 см и ещё осталось тесто на небольшой кекс). Выпекать кекс при температуре 175°C приблизительно 1 час.
[685x457]
Готовый кекс при желании полить растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать миндальными лепестками.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта mirsladostey

ИСТОЧНИК