Эх, а у нас клёны не растут. Вообще ни разу не пробовал.
Березовый очень люблю, каждую весну собираю. На дачном участке две хорошие березы растут. Одна на солнце с утра до вечера - с нее сок немного сладковатый. А вторая притенена, под сосной растет плюс через дорогу лес, с утра он конкретно тень дает - с нее сок безвкусным получается.
Через месяц где-то у нас пойти должен.

Ответ на комментарий Repytw # На кленовый раньше на месяц обычно ставим...Но в этом году такая погода, что как-бы не опоздать. Кленовый раньше идёт и мы постоянно на него опаздываем . Идёт не больше недели. Берёзового в прошлом году многовато собрали. И квас сделали и сок с ежевикой замороженной очень вкусно получается( но делаю без ягоды, процеживаю, когда заливаю) .В этом году запали на абрикосовый сок магазинный. Литровых бутылок двадцать выпили за последние три месяца. Теперь есть тара удобная под сок.

Как квас делаете? Поделитесь рецептом)

Разира, раньше собирали, и кленовый и березовый, потом стало жалко деревья А от кленового почему то в сон кидало))

Ответ на комментарий Repytw # На 1,5 литровую бутылку из-под минералки, или новую столовая ложка сахара и штук девять изюминок. Можно веточки смородины, но мне не нравится послевкусие потом.
Сок свежий заливаю в кастрюлю, туда кладу прожаренную на сковороде перловку и он стоит под крышкой ,пока кислинка не появится (Можно и просто без перловки сразу свежий разлить по бутылкам, добавив сахар и изюм).
Этот сок , без перловки заливаю в бутылки не всклень, оставляю пустым горлышко сантиметров 5, выпускаю воздух и закручиваю. Ставить лучше в тёплое тёмное место, но не всегда получается. Ставлю на стол у батареи у окна. Бутылки раздуваются, аккуратно открываю крышки, спуская углекислый газ и так делаю три раза. И потом в прохладное место. У нас до сих пор осталось бутылок пять.

Ответ на комментарий Беата_2014 # Оля , не замечала. На ночь буду пить сейчас, пока есть.
Володя сверлит сверлом и вставляет трубочки, потом варом замазывает. Вроде живы деревья.

Разира, я в жару и вообще люблю свой лимонад, оранжад, каркаде холодный, клюквенный, брусничный, смородиновый напитки.и просто холодные чаи

Кленовый пила в детстве,а теперь некому спускать его.Кстати,клен нас в деревне такой огромный.Вот с него соку-то было бы,да зятя не загнать ,он всегда покупает березовый у людей,а где гарантия,что его не разводят водой.Я знаю вкус березового,но там и близко не пахнет соком березовым натуральным.

Ответ на комментарий Беата_2014 # Оля, когда есть готовые холодные напитки, нам удобнее. С огорода, сада зашел, открыл, попил. Березовый с ежевикой просто обалденный вкус. Клюквы и брусники у нас нет.Когда бывает, тоже морс делаем. Лимон с апельсином используем в сильную жару, много льда кладём и мяту добавляем. И вообще разнообразие это очень даже неплохо. Опять же компот из сухофруктов по своему прекрасен в любое время года

Ответ на комментарий belorusochka-ja # Галочка, березовый по вкусу зависит от березы почему-то... Бывает сладковатый, а бывает как ак вода дистиллированная

Ответ на комментарий Разира # Очень извиняюсь, но мне нужно уточнение))
По этапам:
1. Обжариваю перловку (сколько нужно перловки?)
2. В кастрюлю со свежим березовым соком добавляю перловку, накрываю крышкой, стоит пока не появится кислинка (сколько это примерно по времени - день, несколько часов?)
3. Процеживаю, разливаю по бутылкам (сахар с изюмов на этом этапе добавляю?)
4. Стоят в теплом темном месте, 3 раза надо стравить углекислый газ (как часто это происходит - раз в сутки, в неделю?)

Ответ на комментарий Repytw # На пятилитровую кастрюлю две большие горсти перловки(промыть, просушить, обжарить до потемнения). Время зависит от температуры в доме и от того начала сезона сбора сока, или конец. В конце сок практически сразу кисловатый. В кастрюле обычно начинают появляться пузырики .Начали и сразу разливай. Примерно три четыре дня сначала и сутки-двое в конце сезона. Если белая плесень, процедить через ситец. Перловка, чтобы квас имел хлебный привкус. Мне так больше нравится, но можно без перловки. Если делать будете ещё партию ,перловку не выбрасывайте из ёмкости(кастрюли, контейнера и тд) просто добавьте немного сухой.
Сахар с изюмом , да на этапе разлива.
Бутылка раздувается и появляется опять воздушная подушка, точнее из углекислого газа, тогда и стравливаете, не ошибётесь. Если газа много и только открыли-закрыли опять раздулась- убирайте в холод. Главное первый раз следить хорошо.

Разира, ну, я в полях с рассвета до заката не тружусь,мне проще. Я раз в день делаю, это быстро же все

Ответ на комментарий Беата_2014 # Оля , каждый приспосабливается и делает по-своему. Да и живет по-своему.
Да и полей у меня нету. Просто мне так удобней.
Я не люблю, когда морсы квасятся в холодильнике. Люблю свежеприготовленные.

Разира, само собой) если есть на этот вот все время и силы,то и слава Богу

Ответ на комментарий Беата_2014 # Объясню, почему, Оль... Особенно мохито из любых фруктов... За длительное время мята отдает больше горьковатых эфирных масел. И ягоды в воде раскисают и принимают белёсый вид.

Ответ на комментарий Разира # Большое человеческое спасибо. Обязательно попробую.
В прошлом году научился делать квас из ревеня, в этом буду осваивать березовый))

Ответ на комментарий Repytw # Пожалуйста, пробуйте.
Ревенем в Воронеже никак не обзаведусь... сколько не сеяла... Прям табу какое-то.

Ответ на комментарий Repytw # Добавлю немного. Перловку не пережарьте до черноты, до коричневого цвета. И ещё , если есть место в холодильнике, его можно замораживать, тоже в пластиковых бутылках.