Китай на кончике языка|ТОП-10 китайских блюд из лапши

Лапша является одним из основных продуктов китайской кухни и часто появляется на обеденных столах. Китайская лапша отличается по форме, размеру, составу и добавкам. Для лапши с насыщенным цветом и ярким вкусом могут потребоваться сложные приготовления. Лапшу можно рассматривать как один из символов китайской культуры. 

Ланьчжоуская лапша из говядины

Ланьчжоуская лапша появилась в городе Ланьчжоу провинции Ганьсу и имеет более чем 200-летнюю историю. На сегодняшний день эта лапша является одним из любимых блюд во всем Китае.

Лапша под соусом чжацзян

Лапша под соусом чжацзян – традиционное пекинское блюдо. Его готовят из тертого огурца, тертой редьки, нарезанного сельдерея и других ингредиентов, которые смешивают с лапшой и соусом чжацзян. Лапшу под соусом чжацзян можно найти среди блюд практически по всему Пекину.

Синьцзянская лапша (латяоцзы)

Синьцзянская лапша, широко известная как «латяоцзы», готовится путем растяжения вручную без раскатывания теста. К лапше добавляются различные овощи, говядина или баранина. Это популярное блюдо, которое любят представители всех этнических групп в Синьцзяне и северо-западных провинциях Китая.

Юпомянь – нарезная широкая лапша с овощами в масляном соусе

Юпомянь – традиционная лапша провинции Шэньси, это блюдо появилось во времена династии Мин (1368-1644). Рецепт приготовления юпомянь прост. Лапшу следует отварить в кипящей воде и выложить в миску, затем добавить к ней мелко нарезанный зеленый лук, молотый перец, соль, порошок чили и другие ингредиенты, после чего залить кипящим растительным маслом. В конце блюдо нужно полить соевым соусом и бальзамическим уксусом по вкусу и подать его к столу.

Жэганьмянь – горячая сухая лапша

Жэганьмянь – одно из самых известных блюд провинции Хубэй. Способ ее приготовления заключается в следующем: лапшу заранее отварить, слить воду, подсушить лапшу на разделочной доске и сбрызнуть ее маслом. Затем лапшу следует бланшировать в кипящей воде на протяжении 10 секунд, просушить и переложить в миску, добавить заранее подготовленный кунжутный соус и другие приправы, а в конце хорошо перемешать.

Даосяомянь - нарезная широкая лапша

Нарезная лапша даосяомянь появилась в провинции Шаньси и ее история насчитывает свыше 500 лет. Нарезанная ножом лапша имеет форму листьев ивы, ее подают с кусочками рубленого мяса и приправами. Это блюдо для настоящих гурманов.

Тушеная лапша (хуэймянь)

Тушеная лапша – традиционное блюдо провинции Хэнань. Обычно ее готовят из высококачественной муки в сочетании с костным бульоном и различными закусками. У этой лапши превосходный вкус.

Суп-лапша с вонтонами

Суп-лапша с вонтонами – деликатес провинции Гуандун. Готовится оно так: вонтоны и лапша предварительно отвариваются и заливаются горячим бульоном.

Лапша Даньдань

Лапша даньдань – традиционное блюдо провинции Сычуань с более чем 100-летней историей. Говорят, что в самом начале торговцы продавали данный вид лапши, нося с собой котелки на коромысле, которое называлось «даньдань», откуда пошло название блюда. 

Холодная лапша (лэнмянь)

Холодная лапша – деликатес провинции Цзилинь. Данный вид лапши появился в районе Яньцзи, это особое блюдо представителей корейской национальности Китая.

Основными ингредиентами для холодной лапши являются гречневая мука, пшеничная мука и крахмал. Отварную лапшу промывают холодной водой, кладут в говяжий бульон, а затем добавляют к ней немного кимчхи, огурцов, яиц, говядины, зеленого лука, кунжута, острого перца, кедровых орешков, кусочков яблока или арбуза и т. д. Холодная лапша имеет кисло-сладкий и неповторимый вкус.
link