Окрошечный белый квас
12-09-2024 10:38
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
✔strong>
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
✔strong>
 |
Белый квас - основа множества
русских кушаний.
Он не содержит труднодоступных
ингредиентов и не требует высокой
квалификации квасовара.
|
300 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
100 г гречишнои муки
500 г ржаных или пшеничных сухарей
100 г сахара
10 г живых дрожжеи
5 л воды
Готовим сусло. Смешиваем
все виды муки и заливаем
одним литром горячей (60 С)
воды, постоянно перемеши-
вая, чтобы не было комочков.
Накрываем тесто одеялом
и даём постоять пору часов,
чтобы упрело.
Переливаем полученное
тесто в широкий горшок или
в эмалированную кастрюлю,
Накрываем фольгой и ставим
в разогретую до 120 С духовку или печь примерно
на З часа. Затем снижаем
температуру до 90 С и держим ещё часов 10. В результате
чего тесто должно осахариТься, то есть приобрести
сладковатый вкус.
Ставим затор. Полученное
сусло переливаем в бочонок,
ведро или большую кастрюлю.
добавляем расколотые сухар
и и сахар.
Дрожжи разводим в 100 мл
тёплой воды, подкармливаем
их ложкой пшеничной муки
и даём постоять с полчаса.
Ожившую закваску добавляем
в затор. Вливаем 5 литров
тёплой (40 С) воды и перемешиваем. Накрываем крышкой
и оставляем при комнатной
температуре на трое суток.
Забродившую жидкость аккуратно, чтобы не поднять муть,
переливаем в бутылки или банки с плотно закрывающейся крышкой.
Закупориваем и
держим сутки при комнатной
температуре, затем убираем
в холодильник или погреб.
Через 2—З дня квас будет
готов к употреблению, но наивыс
шего качества он достигнет
дней через 10.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Окрошечный белый квас | Разира - Дневник Разира |
Лента друзей Разира
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»