Сто лет не делала кабачковую икру. Раньше же не было блендеров погружных и икра получалась крупинками, ни как магазинная.
Короче землячка их Алма-Аты дала рецепт
3кг кабачков
1кг моркови
1кг лука
2 ст. ложки томатной пасты
пол чайной ложки хмели сунели
пол чайной ложки молотого кориандра
1 десертная ложка уксусной эсенции.
Пишу КАК делала именно я. В рецепте порядок приготовления несколько другой.
Все ингредиенты обжариваем отдельно.
Я после обжарки кабачков масло слила в лук , потом в морковь, так что получилась менее жирная.
Всё смешиваем в кастрюле и постоянно помешивая тушим 20 минут.
Потом я отставила на подставку рядом и взбила блендером погружным. Добавила специи и томатную пасту помидорка и продолжила тушить. Имейте ввиду, что она брызгается., аккуратнее. за пять минут до готовности влила уксусную эсенцию, хорошо размешала и по стерилизованным банкам.
Мне показалось, что получилось очень удачно.
Я прям с охотки хорошо кушала, на работу брала.