Нет, я не использую микроволновку и не запекаю в духовке, а именно варю.
В преддверье зимних праздников, хочу рассказать свои секреты отваривания свеклы.
Казалось бы, что нет ничего проще, чем отварить корнеплод. Однако, даже у этого простейшего процесса имеются свои хитрости.
Первая
Ни в коем случае не нужно обрезать у свеклы хвостики и место для ботвы. Это, как кровоточащая ранка, из них будет уходить сок, а значит и вкус.
свеклу, как и морковку нужно обязательно варить в мундире. А вот тщательно вымыть корнеплод, используя при этом щетку, никто не запрещает.
Вторая
Свеклу нужно опускать в уже кипящую воду, а не ставить на плиту в холодной воде, как это делает большинство хозяек. Особенно это важно для корнеплодов небольших размеров.
Находясь в холодной воде свекла гораздо быстрее теряет сочность.
Третья
В воду, в которой варится свекла, не нужно добавлять соль. Это ошибка. Соль также способствует потере сочности.
А вот немного сахара, добавленного в воду, сделает даже не совсем сахарный корнеплод, слаще и вкуснее.
Четвертая
Чтобы свекла сварилась быстрее, ее нужно варить охлаждая, то есть каждые 10 минут, нужно в кастрюлю с кипящей свеклой добавлять по 1/2 стакана ледяной воды (можно просто кубики льда). Благодаря разности температур, корнеплод сварится быстрее.
Варить следует на огне средней интенсивности, кипеть вода должна совсем чуть-чуть.
Пятая
Ни в коем случае нельзя переваривать свеклу. Фокус - чем дольше варится, тем получится мягче с этим корнеплодом не работает.
Все наоборот. Если свеклу переварить она станет жесткая и невкусная.
Придерживаясь этих хитростей, у вас тоже получится сварить самую вкусную, сочную, и сахарную свеклу.
а значит салаты и блюда из этого полезного корнеплода будут еще вкуснее.
А главное, что на это потребуется в два раза меньше времени, чем обычно.
Приятного аппетита!
***