Это цитата сообщения Helgav Оригинальное сообщение

А вот рыбка кому?

Любим мы копченую рыбку. И надеюсь, что уже научились ее делать хорошо, вернее даже очень хорошо на наш вкус. Знание и умение по копчению пришло случайно и с годами как говорится. Лет 30 у нас уже коптильня и лет 13 мы ее как стали использовать в хвост и гриву. Благодаря нашему путешествию по Карелии и чисто случайного знакомства с местной копченой рыбой (купили у дороги на перекус), мы стали ярыми любителями копченой рыбы, а именно окушков. Другая рыба для нас не гожа.
С годами у нас выработался рецепт копчения, которого мы теперь строго придерживаемся.
Рецепт копчения невозможно прост, самое главное подготовить состав щепы.
Рыбу обрабатываем и просто солим, заматываем шпагатом для подвеса. Щепу ольховую сбрызгиваем водой, добавляем ягоды можжевельника, сухие веточки от винограда, лавровый лист. Вешаем рыбу, делаем водяной затвор на коптильне и ставим на костер. Ждем 40 минут и вуаяля! Рыбка объедение.

1.


2.


3.


4.


5.