g>Чернослив с начинкой из крема «Патисье» и коньяком под шоколадным соусом
25-09-2020 14:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Чернослив с начинкой из крема «Патисье» и коньяком под шоколадным соусом
Комментарий автора - Сержа Фери: «Хотя в оформлении этого блюда нет ничего сложного, вкус его многогранен. Заранее пропаренный чернослив начиняется однородной, бархатистой по текстуре смесью из крема «Патисье» с черносливом, с добавлением взбитых сливок и коньяка. Чипсы из лайма хорошо оттеняют вкус чернослива. Это предложение - для искушенных ценителей французских десертов ».
И н г р е д и е н т ы:
Сироп сахарный:
100 г воды
50 г сахара
Чернослив:
100 г чернослива
200 г сиропа сахарного
70 г коньяка
Крем «Патисье»:
50 г молока
12 г сахара
1 желток
7 г муки
50 г измельченного чернослива
80 г взбитых сливок
Отделка:
20 г цедры апельсина
50 г сироп сахарный
Лайм засахаренный:
30 г лайма
50 г сахарного сиропа
50 г сахарной пудры
Соус шоколадный:
50 г белого шоколада
60 г сливок 33%
П р и г о т о в л е н и е:
Сироп сахарный:
Сахар залить водой, довести до кипения, остудить.
Чернослив:
Чернослив замочить в сиропе и коньяке на ночь. Отобрать 50 г красивого и целого чернослива, остальное очень мелко измельчить, затем пропустить через сито.
Засахаренный лайм:
Лайм нарезать очень тонкими кружочками, поместить в сахарный сироп на ночь.
Выложить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, присыпать сахарной пудрой и поставить в духовку, разогретую до 110С на 1 час.
ИСТОЧНИК
Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Чернослив с начинкой из крема «Патисье» и коньяком под шоколадным соусом
Комментарий автора - Сержа Фери: «Хотя в оформлении этого блюда нет ничего сложного, вкус его многогранен. Заранее пропаренный чернослив начиняется однородной, бархатистой по текстуре смесью из крема «Патисье» с черносливом, с добавлением взбитых сливок и коньяка. Чипсы из лайма хорошо оттеняют вкус чернослива. Это предложение - для искушенных ценителей французских десертов ».
И н г р е д и е н т ы:
Сироп сахарный:
100 г воды
50 г сахара
Чернослив:
100 г чернослива
200 г сиропа сахарного
70 г коньяка
Крем «Патисье»:
50 г молока
12 г сахара
1 желток
7 г муки
50 г измельченного чернослива
80 г взбитых сливок
Отделка:
20 г цедры апельсина
50 г сироп сахарный
Лайм засахаренный:
30 г лайма
50 г сахарного сиропа
50 г сахарной пудры
Соус шоколадный:
50 г белого шоколада
60 г сливок 33%
П р и г о т о в л е н и е:
Сироп сахарный:
Сахар залить водой, довести до кипения, остудить.
Чернослив:
Чернослив замочить в сиропе и коньяке на ночь. Отобрать 50 г красивого и целого чернослива, остальное очень мелко измельчить, затем пропустить через сито.
Засахаренный лайм:
Лайм нарезать очень тонкими кружочками, поместить в сахарный сироп на ночь.
Выложить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, присыпать сахарной пудрой и поставить в духовку, разогретую до 110С на 1 час.
ИСТОЧНИК
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник g>Чернослив с начинкой из крема «Патисье» и коньяком под шоколадным соусом | Разира - Дневник Разира |
Лента друзей Разира
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»