Один из самых приятный продуктовых ароматов,конечно, аромат копченостей. Он просто сводит с ум, а ноги сами бегут к секции с продуктами, которые за версту обегать нужно. Весь мир знает, что во время копчения в продукт попадают вещества -полициклические ароматические углеводороды, те самые канцерогены, которые вызывают онкологические заболевания. И не смотря на это, весь мир за оба уха трескает копчености. Но оказывается можно обмануть наше чуткое обоняние и приготовить, например, копченую рыбу без копчения.
Говорят, рыба "закопченная" таким способом ничем не отличается от рыбы стандартного копчения. Ингредиенты:
Скумбрия свежая - 2 шт ( 700 г)
Вода - 0,5 литра
Соль - 1.5 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Шелуха лука - 1 горсть
Чай (заварка) - 1 пакетик или 1 ч. ложка заварки
Соль, сахар, луковую шелуху и чай заливаем водой и доводим до кипения.
Снимаем с огня, накрываем крышкой кастрюльку, и когда раствор остынет, процеживаем и заливаем им потрошенную и хорошо промытую скумбрию.
Ставим в холодильник на 2-3 дня.
Главное не переборщите с чайной заваркой, иначе вместо ожидаемого запаха копчености получите запах чая.
Приятного аппетита!
Источник
 [показать]
|
|