Что приготовить из красной смородины? Некоторые терпеливые хозяйки из парички делают вкуснейшее желе, но это довольно трудоемкий процес, на приготовление желе уходит много времени и получается довольно много отходов. Предлагаю попробовать приготовить вино из красной смородины.

[580x670]

• Паричка - 1,5 килограмма
• Сахар - 580 граммов
• Вода - 1,55 л
  
  

Приготовление

Красную смородину не мыть и не отделять от веточек, нужно размять ее. После этого массу нужно отдать. Из 1,5 кг ягод получается примерно 1 литр сока.

Измельченную массу(жмых) нужно переложить в тару(я использую глубокое эмалированое блюдо). Жмых залить водой подогретой до 80-90 градусов. Дать остыть и снова отжать. Жидкость будет красивого красного цвета и кисловатого вкуса.

Соединяем 1 литр полученного сока и 1 литр полученной жидкости.

Для увеличения сахаристости добавляем сахар в три приема:

Первую порцию(200 гр сахара разведенных в 150мл воды) добавляем сразу после соединения сока с полученной после отжима жидкостью.

Вторую порцию(200 гр сахара и 200мл воды) добавляем через 3 дня.

Третью порцию(180гр сахара и 200мл воды) добавляем еще через 8 дней.

После каждого добавления вино ставится в прохладное место. Через 2 недели после третьего добавления вино начнет светлеть в верхней части.

Полученное вино надо отфильтровать через марлю(можно ее проложить ватой)  и перелить в другой баллон. Затем снова поставть в темное прохладное место на 2-3 недели. Если вино за это время не стало прозрачным, то необходимо второе процеживание(тогда нужно будет снова оставить его на 2-3 недели).

Если вино кажется кисловатым, то можно добавить сахар по вкусу перед употреблением. Для подслащения надо добавть на каждый литр вина 40-60гр сахара, предварительно разведя его в небольшом количестве подогретого вина.

Также вино готовится из черной и белой смородины.

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/24527/