1. Кусок свиного окорока (около 1,5 кг) залила холодным рассолом (2 ст. л. крупной соли на литр воды) и оставила в холодильнике на 2-е суток.
2. Вынула окорок из рассола. Хорошо его промыла под проточной водой. Тщательно обсушила салфеткой. Засыпала пряностями (у меня набор пряностей для свинины). 3. Обложила сверху тонкими ломтиками соленого шпика.
4. Плотно упаковала в фольгу.
5. Поставила в духовку на 120°С на 2,5 часа.
6. Увеличила температуру до 200°С и запекала окорок еще 30-40 минут. (Фольгу не снимала!). А когда сняла – вот такое ароматное и красивое получилось!
Мясо просто во рту таяло! Такого сочного вкусного окорока у меня раньше не получалось!
Хорошо окорок оказался и в холодном виде. Режется идеально! Вкус бесподобный!
Ну а оставшийся бульон и вытопившийся жирок тоже пошли в дело. Нашли еще 8 подберезовиков.
Вот и сделала фидегву с подберезовиками на этом бульоне. Так вкусно!!!
[541x360] Фидегва это: обычная вермишель, чуть толще суповой «паутинки», грибы, ( можно еще немного отваренных накануне сухих грибочков), одна луковица, немного мясного бульона и(или) грибного отвара и кусочек, грамм 100 натуральной утиной печени (это в идеале, но у меня сегодня обычный утиный паштет в баночке из супермаркета). подходит утиная или гусиная печень, она почти полностью вытапливается за пару минут в духовке и придает вермишели неповторимый аромат. Но если этого деликатеса купить нельзя, не добавляйте куриную или индюшачью печень (это не одно и то же), лучше приготовить паштет и несколько ломтиков этого паштета выложить на горячее блюдо. Вот такое блюдо. Получается неповторимый вкус.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
