Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Пляцок вершково-фруктовий

Пекла його ще на початку літа. Поміщаю й тут, бо на фейзбуці потім не знайду. Фруктовий шар в мене з полуниці, але можлива заміна на любу смачну ягоду-фрукт по вашому смаку.



Пляцок вершково-фруктовий

Тісто:
Бісквіт з 7-ми яєць, 7 ст.ложок борошна, 7 ст.ложок цукру (цільні яйця збити підсипаючи цукор до густої, білої маси, в кінці вручну ввести борошно).
Пекти на листі 30*40 см при 175 град. (приблизно хвилин 20). Охолодити, розрізати навпіл.

Суфле
Через сито протерти 200 г сиру домашнього, змішати з кефіром (200 г, в мене був 3.4%), желатин 15 г добре прогріти з кип"яченою водою (80 мл, не кип"ятити!), перемішати, ввести через сито в сиркову масу, перемішати. Окремо збити 0.5 л сепараторної сметани з 200 мл холодного молока та 180 г цукру. З"єєднати обидві маси.

Фруктове желе
Полуницю (200 г) зблендерувати. Агар (7 г) замочити в холодній воді (200 мл) хвилин на 10, довести до кипіння, додати 150 г цукру, знову довести до кипіння та змішати з ягідним пюре. Форму 20*30 см застелити плівкою, вилити на нього желе, залишити застигати.

Формування
На бісквітний корж нанести тонким шаром суфле, на нього готове желе, залити суфле, другий бісквітний корж, решта суфле.
Мені хотілося зробити пляцок максимально ніжним, тому дала відносно невелику кількість желатину в суфле, цього цілком достатньо, якщо тримаєте його в холодильнику і не збираєтесь кудись везти. В противному випадку - давайте в суфле не 15 а 20 г желатину

https://lubany-b.livejournal.com/291191.html