Дрожжи пресованные 12г

Пшеничная мука 150 г

Ржаная мука 390 г

Соль 1.5 ч.л.

Сахар 1.5 ст.л.

Растительное масло 1 ст.л.

Чеснок измельченный 1 ст.л.

Вода 400 мл

Солод 36г

450 мл теплой воды
13 г свежих дрожжей (4-5 гр. - сухих)
500 г ржаной муки крупного помола (с добавлением зерен) (у меня мука мелкого помола)
1-2 ч.л. соль (по вкусу)
1-2 ч.л. темной патоки (темный мёд)

Смешать дрожжи с водой и патокой.
Частями добавляя муку, замесить тесто, добавив в конце соль (я еще добавила семечки подсолнуха и немного сушеного тимьяна).
Выложить тесто в посуду, накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа (для тех, кто не знает - тесто сильно не поднимется).
Густо посыпать рабочую поверхность мукой (тесто очень липкое).
Раскатать тесто толщиной 2,5-3 см, и разрезать на прямоугольники (у меня 7х8,5 см).
Наколоть прямоугольники теста в нескольких местах вилкой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Накрыть хлеб салфеткой и дать подойти еще в течение 40 минут.
Смазать хлеб холодной водой и поставить в предварительно нагретую до 250 С на 20- 25 мин.
Готовый хлеб остудить на решетке.
 

Остывшие горбушки можно порезать вдоль