Ингредиенты:
Перец красный2 кг
Томаты1 кг
Чеснок7-10 зубчиков
Лук репчатый4 шт.
Зелень (укроп, кинза)2 пучка
Подсолнечное масло1 стакан
Молотый черный перец1 ч. л.
Сахар1/2 стакан
Уксус (9%)1 ст. л.
Молотая паприка1 ч. л
Способ приготовления
Промойте, почистите и разрежьте перец с томатами на части. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку.
- Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки.
- Выложите лук в большую емкость и добавьте помидоры, по вкусу посолите. Тушите все в течение 15-20 минут. Постоянно помешивайте.
- К помидорам добавьте перец и тушите 5 минут при закрытой крышке. После снимите крышку и тушите еще 10 минут, не забывая помешивать.
- Почистите чеснок, измельчите и добавьте в общую массу. Следом добавьте уксус и сахар. Тушите около 15-20 минут.
- Добавьте в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут.
Из комментариев
27 июля 12:11
По этому рецепту у вас получится перец, плавающий в томатной жиже и не больше... К тому же, постояв, томатная жижа еще и расслоится и разделится на фракции... Это всё, что вы получите по подобному рецепту... А должен быть - ТОМАТНЫЙ СОУС... В рецепте две технологические ошибки: - лук надо жарить и вводить в лечо ПОСЛЕДНИМ и второе, при конце жарки лука, необходимо добавить пару столовых ложек муки, пережарить и только потом добавлять в основную массу... Или загустить до состояния СОУСА, отлив отдельно немного сока, смешать с парой ложек крахмала и вылить в основную кипящую массу, тщательно мешая... дать прокипеть и разливать по банкам..
Я довольно подробно изложила 2 классических способа получения - СОУСА... Их в мировой кулинарии всего три, но третий - применяется в основном для сладких соусов - выпаривание воды из массы до загущения... Сам рецепт лечо дан хороший и пропорции правильные, приготовьте с учетом моих замечаний и у Вас получится вкусное лечо... Готовлю так лечо лет 25...