[показать] [показать]

Ингредиенты:

• 
  Картофель – 500 грамм


• 
  Мука – 180 грамм


• 
  Манная крупа – 30 грамм


• 
  Масло сливочное – 120 грамм


• 
  Яйца – 2 штуки


• 
  Вишня без косточек – 250 грамм


• 
  Сахар – 100 грамм


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Цедра лимона – 1 чайная ложка


• 
  Сухари панировочные – 100 грамм

Пошаговый рецепт приготовления Вареники с вишней из картофельного теста:

[показать]

500 граммов неочищенного картофеля заливаем холодной водой, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до полной готовности. Готовый картофель вынимаем из кастрюли, очищаем в горячем виде и разминаем в пюре.

[показать]

Добавляем 30 граммов сливочного масла, 2 желтка, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 30 граммов манной крупы, 150 граммов муки и 1 чайную ложку цедры лимона. Перемешиваем и вымешиваем мягкое, приятное на ощупь тесто.

[показать]

Картофельное тесто можно замесить вручную или в тестомесе. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут для набухания.

[показать]

Через полчаса раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 миллиметра. Выемкой диаметром 8 сантиметров вырезаем кружки. Обрезки теста еще раз раскатываем и также вырезаем.

[показать]

На середину каждого кружка кладем 2-3 вишни, насыпаем по 0.5 чайной ложки сахара и по щепотке муки.

[показать]

Смазываем края яичным белком и формуем вареники. Края вареников можно оформить вилкой, предварительно обмакнув ее в муку.

[показать]

Готовые вареники складываем на доску, посыпанную мукой. В кастрюле доводим до кипения 3 литра воды, добавляем 3 чайные ложки соли, закладываем вареники, проводим шумовкой по дну, для того, чтобы вареники не пристали и варим на маленьком огне, при постоянном кипении, приблизительно 8 минут.

[показать]

Пока вареники варятся, обжарим панировочные сухари. В сковороде разогреваем 70 граммов сливочного масла, добавляем 100 граммов панировочных сухарей и обжариваем на умеренном огне, время от времени перемешивая, 6-7 минут.

[показать]

Готовые вареники вынимаем, даем стечь воде, обваливаем в обжаренных в сливочном масле, панировочных сухарях, выкладываем на блюдо. Посыпаем сахаром или сахарной пудрой и подаем очень вкусные вареники с вишней из картофельного теста к столу.

[показать]

Мы очень любим вареники. На нашем сайте http://www.videoculinary.ru вы также найдете рецепты вареников с творогом, вареников с картофелем, вареников с вишней, а также рецепт ленивых вареников с творогом и рецепт картофельных ньокки.