[655x491]

В основе рецепт с сайта gastronom.ru, изменила кое-что в технологии приготовления – запекала не просто в духовке, а в духовке на водяной бане, это позволяет достигнуть равномерного пропекания и не дает чизкейку растрескаться.

сухое печенье – 200 г
сливочное масло – 50 г
творожный сыр – 300 г
сыр маскарпоне – 250 г
сахар – 150 г
мед – 2 ст. л.
яйцо – 2 шт.
цедра и сок 1 лимона

Измельчить печенье в блендере (у меня было бисквитное савоярди) и перемешать его с размягченным маслом.
Уложить смесь на дно круглой разъемной формы, которое предварительно выстелить пергаментом и поставить в холодильник на 30 мин.
Взбить творожный сыр и маскарпоне с сахаром, медом, цедрой и соком лимона (у меня форма была небольшая, диаметром 22 см, поэтому я цедры натерла поменьше. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.
Форму с основой очень тщательно в 2 слоя обернуть фольгой и поставить ее в огнеупорную емкость большего размера, в которую налить воду.
Разогреть духовку до 170°C. Перелить начинку в форму с печеньем и запекать 1 ч. Выключить духовку, оставить чизкейк в ней еще на 2 ч. Затем охладить.
У меня была фигурка сахарного дракончика, которую я поместила на уже готовый чизкейк, а затем посыпала около него сахар и горелкой расплавила его, создав эффект извергаемого дракончиком огня.
Вы можете украсить чизкейк по своему вкусу.

[показать]

Серия сообщений "Сладкая выпечка ":
Часть 1 - Шоколадное печенье
Часть 2 - Австрийский шоколадно-миндальный торт
...
Часть 17 - Торт медово-шоколадно-ореховый (на сковороде)
Часть 18 - Творожный пирог со смородиной ++++++
Часть 19 - Лимонный чизкейк с медом
Часть 20 - Карамельный яблочный пирог с корицей и хрустящей посыпкой
Часть 21 - “Тарт творожно-банановый”
...
Часть 41 - Печенье Белые грибочки и Мухоморы
Часть 42 - ИРИС С КЛЮКВОЙ И ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ
Часть 43 - Воздушный йогуртовый торт без выпечки