Очень вкусное блюдо, несмотря на то, что баклажаны я разные много перепробовала, в сочетании со шпинатом и творогом не доводилось, оказалось вкусно, так что смело рекомендую. Начинки, конечно, можно варьировать, такая закуска хороша и в горячем и в холодном виде.

Оригинальный рецепт я изменила, взяла другие пропорции, кое-что добавила, но изначально вдохновлялась рецептом из журнала Good Food\July 2012

-2 баклажана
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. муки, перемешанной с солью
- 350г шпината 
- 200г мягкого творога
- молотый мускатный орех
- 2 ст.л. нарубленных орехов
- 200г томатного соуса
- 2 ст.л. хлебных крошек
- 2 ст.л. натертого сыра
- соль, перец

[показать]

Баклажаны нарезать полосками, обвалять в муке и обжарить с 2 сторон. Шпинат обдать кипятком, отжать, мелко нарезать. Смешать творог, шпинат, орехи, добавить мускатный орех, посолить, поперчить. Выложить начинку на полоски баклажана и свернуть каждую полоску в ролл. Выложить роллы в форму для выпечки, залить томатным соусом, посыпать крошками и сыром. Выпекать в духовке (220С) примерно 20-25 минут.
[426x640]

http://manyakotic.livejournal.com/182773.html#cutid1