• Авторизация
Дневник HBOHBO Лента друзей - Дневник - Полная версия


Булочки на завтрак 30-06-2017 20:52 к комментариям - к полной версии - понравилось!




 

 

Немецкие булочки с секретом(Laugenbrötchen) 
 
 
на 12 булочек 
 
тесто 
мука - 450-500г 
растительное масло - 75 г 
сухие дрожжи - 7 г 
соль - 1 ч.ложка 
молоко - 130 мл 
вода - 130 мл 
посыпка 
мак 
кунжут 
морская крупная соль 
 
В миску всыпать дрожжи , влить холодное молоко и горячую воду, перемешать. Всыпать соль, влить растительное масло, перемешать. 
Муку просеять и постепенно добавить в тесто, замесить. 
 
 
Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. 
 
 
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать булочки. 
 
делала таким образом(Вы же можете формировать как вашей душе угодно): 
Каждый "колобок" раскатать "колбаской" ,завязать узелком и концы спрятать. 
 
 
А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!!! 
В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. 
 
 
Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе готовые булочки прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью. 
 
 
 
Булочки печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут , до румяной корочки! 
 
 
 
Такое купание в содовой воде дает булочкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку.В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными. 
 
 
 
 
 

ДОМАШНИЕ БУБЛИКИ - СТАРОРУССКИЙ РЕЦЕПТ

 

Нам  потребуется:

250мл. тёплого молока,

1 пакетик сух.дрожжей,

соли 0,5 ч.л,

1-2 яйца,

4ст.л сахара.

3ст.л слив.масла,

3 стакана муки.

 

 

Ну и мак для посыпки, яйцо(желток) для смазки, 2 ст.л раст.масла в кастрюлю в которой будем их варить.

Сначала замесим тесто и дадим ему постоять 1-2часа в тепле.

Отрежем от  теста шарики, скатаем из жгутиков бублики. Немного постоят пусть.

В это время нальём в кастрюлю воды, чуть чуть сахара, 2ст.л раст.масла.

Дадим закипеть и будем опускать в кипящую воду бублики-по два,три...что бы успевать вылавливать сразу как всплывут это пол- минуты примерно. Класть на ситечко или полотенце, потом разложить на смазанный противень. смазать желтком+молочко и обсыпать маком.

Печь мин 20 чтоб подрумянились. Приятного аппетита!


 

 

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43897072626/Domashnie-bubliki---starorusskiy-retsept

 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Булочки на завтрак | HBOHBO - Дневник HBOHBO | Лента друзей HBOHBO / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»