Мое блюдо гордому названию "Холодец" не соответствует. Последний имеет более сложный состав мяса. Но именно тем, кому противопоказаны свиные ножки и очень насыщенный бульон подойдет мое заливное из самого диетического мяса - индейки.


Личное сообщение (Online)


Заливное из индейки
« : 19.01.2012 12:16 »
ПроцитироватьЦитировать
Мое блюдо гордому названию "Холодец" не соответствует. Последний имеет более сложный состав мяса. Но именно тем, кому противопоказаны свиные ножки и очень насыщенный бульон подойдет мое заливное из самого диетического мяса - индейки.



Ингредиенты:

Индейка - 1,5 кг
Морковь - 1 шт.
Соль и перец
Лавровый лист
Желатин -15 г
Вода - 2,5-3 л
Чеснок


Варим. Кладем мясо, заливаем водой. Как только закипит, даем минут 5 провариться и выливаем воду. Заливаем опять, бросаем морковь и варим часа 3-3,5. Все зависит от индейки, если мясо станет отходить от костей - готово. Можно положить луковицу в шелухе в один слой. Тогда бульон будет иметь коричневато-золотистый оттенок. Но это на любителя. В конце варки солим, перчим, кладем лавровый лист. Индейка, как правило, постная, но я все равно снимаю сверху жир. Процеживаю. Желатин замачиваю и кладу в бульон.

А дальше все хрестоматийно. Мясо мелко режем, раскладываем по тарелкам или формам. Заливаем бульоном и кладем чеснок по вкусу. Ставим на холод.
[448x336]
[448x336]