МОРКОВКА ПО - КОРЕЙСКИ 

[370x246]В свое время попробовала корейскую морковь. Закуска к любому столу просто обалденная! Но увидев цены на этот готовый кулинарный шедевр и сопоставив с стоимостью морковки. Поняла, что желательно научится делать ее самой! Несколько лет ее готовки к семейному столу дало свой простой и быстрый рецепт приготовления. 

Как готовить морковку по-корейски?

А готовить эту морковь совсем несложно, можно даже обойтись без специальной приправы. Главное, морковь надо натирать на "правильной" тёрке - чтобы она имела вид не очень тонкой, но достаточно длинной соломки, тогда она получается хрустящей. Выбор тёрки в этом случае дело тоже достаточно ответственное! Первая пластмассовая тёрка, давала необходимый эффект. Морковка получалась такая как надо, но отходов с морковки было много. Терка прогибалась, вокруг рассыпалась морковь, да и чтобы натереть ее, надо было приложить достаточно много времени и усилий. Так продолжалось до тех пор, пока мне не подарили терку на деревянной основе. Морковка стругалась быстро, и на салат стало хватать 3- 4 штучки морковки.

Количество ингредиентов я специально не указываю – делаю на глаз. Кладутся они в зависимости от объема полученной натёртой морковки.

Желательно брать сочную морковь.

Морковь, я тру в железную кастрюльку.

Далее - посолить, добавить чуть уксуса я обычно добавляю фруктовый (яблочный, виноградный) его сложно переборщить. Если морковь сама по себе сладковатая - то можно обойтись и без сахара.

После того, как морковь посолена и добавлен уксус нужно, чтобы она постояла немного, тогда она не будет ломаться, когда вы её будете разминать.

Затем тщательно перемешайте морковь с уксусом и солью, а когда морковка даст сок, сформируйте в кастрюльке горку.

Наверх горки выложите предварительно подготовленный мелко нарезанный соломкой лук, давленый чеснок, посыпать готовой смесью для приготовления корейской морковки НЕ острой! Если же ее нет, то положить поверх морковки в эту же кучку перец черный и красный жгучий, сухой кориандр.

Можно также добавить семена кунжута и свежую кинзу. Разогреть на сковороде масло и кипящим маслом полить сверху все специи! Именно залить кучку маслом, потому что в результате этого действия появляется свойственный этому салату специфический аромат, и вкус. Количество масла беру совсем немного, чтобы хватило залить специи. Т.к. большое количество масла делает жирным этот салат, а по идее салата морковку необходимо пролить горячим маслом, чтобы она подверглась тепловой обработке. Именно для этого я тру морковь в железную кастрюльку.

Залила маслом морковку и на освободившуюся конфорку из под сковородки поставила кастрюльку с морковкой. Быстро размешала весь салат, кастрюля за это время должна немного нагреться, выключила конфорку. Накрыла крышкой кастрюльку. Дала салату немного постоять в этой кастрюльке, пока она не станет холодной.

Готовый остывший салат выложить в салатницу. Что дает данная манипуляция!? Экономию масла, времени салат получается легким, вкусным.

Приятного аппетита!

http://www.7sky.eu/index.php?page=3&id=243