• 200 г сахара
• 100 мл воды
• 4 белка

[300x225] 

Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут).

[300x225] 

Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

[300x225] 

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

[300x225] 

Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

[300x225] 

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Приятного аппетита!