Это цитата сообщения Middle_name Оригинальное сообщение
Любимые пирожки с капустой актера Сергея Майорова
Рецепт взят из интервью с Сергеем Майоровым (автор телевизионных проектов "Истории в деталях", "Женский род", "Мужской род") в журнале "Гастрономъ" №2-2012.
Это самые обычные пирожки из сдобного теста. Но в итоге у вас должны получилиться пирожки, в которых теста мало, а начинки много. Поэтому на 1 кг сдобного дрожжевого теста нужно взять 1 кг капусты.
Делаем начинку:
Удалив кочерыжку, капусту тонко нарезаем (в идеале специальной шинковкой), и тушим её в кастрюле с толстым дном на медленном огне, добавив 1 стакан молока. Капусту лучше периодически помешивать, чтобы не пригорела. Благодаря молоку капуста становится очень нежной на вкус и мягкой.
Пока капуста тушится, сварим вкрутую 5 яиц, очистим и мелко порубим. Можно добавить немного зеленого лука по вкусу.
Готовую капусту смешать с яйцами и луком, остудить, посолить.
Теперь нужно очень тонко раскатать тесто, и нарезать его на равнобедренные треугольники (длина каждой стороны примерно 10-12 см).
Осталось разложить в центре этих треугольников капустную начинку, залепить края и уложить на противень. Дать немного расстояться.
Верх пирожков смазать взбитым с водой желтком, отправить в разогретую до 1900 духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета.
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - клубочки из слоёного теста
Часть 2 - Корзиночки из слоеного теста с начинкой
...
Часть 35 - Рыбный манник
Часть 36 - Блины на шпажках
Часть 37 - Любимые пирожки с капустой актера Сергея Майорова