1. Нарезать говядину в средних кубиков и добавить в глубокую кастрюлю, вместе с 2 лавровыми листиками. Добавить 200 мл воды. Накрыть крышкой и варить на очень низкой температуре в течение двух часов, периодически помешивая. В конце приготовления мясо должно быть очень нежным.
2. Полностью слить мясной отвар, он будет использована в дальнейшем.

3. В мясо добавить 100 г сливочного масла, посолить

4. Мелко нарезать лук и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Продолжать варить на очень слабом огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Лук не должен менять цвет.

5. Снять кожицу и нарезать помидоры и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Продолжать варить на очень слабом огне в течение 3-4 минут.

6. Мелко нарезать чеснок и добавить в кастрюлю вместе с 1 ч.л. сухого кориандра и 1 ст.л. с горкой томатного пюре. Тщательно перемешать. Добавить 1 ст.л. жгучего красного перца. Тщательно перемешайте.

7. Добавить мясной сок, сохраненный ранее. Перемешать и продолжать томить на очень слабом огне в течение 5 минут.
8. Мелко нарезать зелень свежей петрушки (или фиолетового базилика) и добавить в кастрюлю. Перемешать.

9. Тут идет шаг, который делают очень редко, но вы можете попробовать блюдо и так и эдак: добавить нарезанные маринованные огурцы. Перемешать. Тушить еще 5 минут на среднем огне, а затем можно подавать горячим.[/two_third]
[one_third_last]

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРЯНОЙ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ:

800 г нежирной говядины,
100 г сливочного масла,
3 большие луковицы,
4 больших помидора,
1 столовая ложка жгучего красного перца,
1 чайная ложка сухого кориандра,
200 г маринованного огурца (опционально),
1 с горкой ст.л. томатного пюре,
2 зубчика чеснока,
15 г петрушки или фиолетового базилика рейган (можно вместе),
2 лавровых листа,
соль (зависит от личных предпочтений).[/one_third_last]

В Грузии это блюдо готовят часто в глиняной сковородке — кеци и в духовке и подают прямо в ней.