Это цитата сообщения Анастасия_Печерская Оригинальное сообщение

Пирог яблочный со сметанным кремом «Встреча»

[показать]

Пирог с нежной яблочной начинкой, и уверенным основанием – как в лучших мечтах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

• Мука 180 гр
• Масло сливочное 100 гр
• Яйца 1 шт
• Сахар-песок 50 гр

Крем:

• Яйца 1 шт
• Сахар-песок 100 гр
• Коньяк или ром 2 толовые ложки
• Сметана 80 г

Начинка:

• Яблоки 4 шт
• Сахар-песок 80 гр
• Коньяк или ром 2 толовые ложки
• Сливочное масло 20 гр

ИНСТРУКЦИИ:

Тесто:

1. Смешать муку с сахаром, натереть на терке сливочное масло, посыпая смесью муки и сахара.
   [250x187]
2. Растереть руками муку и масло. Взбить яйцо и добавить взбитое яйцо в тесто, все размешать и слепить комок теста. Если тесто получается крошливое, то можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды. Тесто уложить в полиэтиленовый мешок и положить в холодильник на 30 минут, а можно и больше.
   [250x187]  [250x187]

Начинка:

1. Яблоки очистить, нарезать на ломтики.
   [250x187]  [250x187]
2. В сковороду положить сливочное масло, выложить в сковороду кусочки яблок.
   [250x187]  [250x187]
3. Немного поджарить до легкого подрумянивания. В сыпать в сковороду к яблокам сахар и подержать еще немного на огне, чтобы яблоки с сахаром закарамелизовались. Если у вас яблоки сорта, который сильно размягчается, то яблоки становятся мягкие и распариваются, и у вас начинка будет более мягкой массой. Вылить на яблоки коньяк, поджечь. Проследить за безопасностью горения. Гореть будет около 10 секунд. Это придаст яблокам особый аромат.  Снять с огня. Оставить остывать.

Крем:

1. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, коньяк.
   [250x187]  [250x187]
2. Раскатать не очень тонко тесто, положить тесто на противень.
   [250x187]  [250x187]
3. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой.
   [250x187]
4. На тесто выложить яблоки. Если яблоки крепкие, то можно кусочки яблок выложить красивым веером.
   [250x187]
5. В сметану влить то, что осталось в сковороде, смешать и вылить смесь на яблоки.
   [250x187]
6. Поставить в духовку. Выпекать на среднем огне 40 минут или до готовности. Пирог должен хорошо подрумяниться и пропечься.