Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
DAMPFNUDELN-СЛАДКИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ.
DAMPFNUDELN
сладкие дрожжевые булочки с ванильным соусом
[600x450]
Ингредиенты:
250 г муки,
пакетик сухих дрожжей (Dr. Oetker),
75 г сахара,
125 мл теплого молока,
соль,
1 пакетик ванильного сахара,
1 яйцо или 2 яичных желтка,
40 г мягкого масла
Замесить тесто - немного прилипает к рукам, дать 2 раза подойти.
Из теста формируем 8 колобочков, дать еще раз подойти.
Теперь берем сковороду (у меня с антипригарным покрытием) желательно со стеклянной крышкой.
В сковороде нагреваем 125 мл. молока, 30г масла, 2 ст.л. сахара.
Выкладываем Dampfnudeln, закрываем крышкой, даём на среднем огне закипеть, потом убавить до минимального, процесс приготовления продолжается около 30 минут, крышку не открывать.
Молочко всё впитается в булочки. Снять с плиты, и не открывая крышку, подождать пару минут.
Приготовить ванильный соус: я вообще все упростила – беру ванильный пудинг в пакетиках (Dr. Oetker), готовлю по рецепту пудинг, высыпаю не весь пакетик, а только половину, и количество сахара увеличиваю.
Очень вкусный и сытный дессерт, дети едят с большим удовольствием.
[600x450]
P.S. Dampfnudeln я не переворачиваю, и крышку сковородки в процессе приготовления Дампфнудельн открывать категорически запрещается!!! Молочко всё впитывается в булочки, и булочки снизу легонько подрумяниваются - до красивого золотистого цвета, а сверху обычно бледные, но я маскирую их под то-о-о-олстым слоем ванильного соуса.
Крышка должна постукивать (раньше, в старину, между крышкой и сковородкой клали полотенце, чтобы не слышать стук), а Дампфнудельн в это время сверху поднимаются, а снизу карамелизируются (сладкие, я имею ввиду) и ещё - поднимая крышку ты рискуешь получить "сдувшиеся" булочки и на вкус резинистые... я их раньше часто очень делала с маком и потом ванильным пудингом поливала, поэтому и опыт есть.