Домашние заготовки на зиму
06-06-2013 23:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
Домашние заготовки на зиму
[показать]
На 2,5 кг помидоров: 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1-2 ст. л. раст.масла, 80-100 гр. сахара, 3-4 бутона гвоздики, 1 ч.л молотой корицы, 1 лавр.лист, перец черный горошком.
Помидоры разрежьте на 4 части. Перец и лук нарежьте кольцами, морковь натрите на терке. Овощи перемешайте, посолите по вкусу и оставьте на холоде на 10 часов.
После образовавшийся сок слейте. К овощам добавьте масло и пряности, тушите под крышкой 20-30 мин, затем сразу же разложите по банкам и закатайте.
[показать]
На 2 кг помидоров: 20 гр желатина.
Для заливки:1-1,2 л воды, 100 гр. соли, 200 гр. сахара, 8-10 горошин душистого перца, 1 лавр.лист.
Помидоры нарежьте кружками или дольками.
Для заливки в теплую воду положите соль, сахар, душистый перец, лавр.лист и помешивая доведите до кипения, охладите.
Желатин предварительно замочите в холодной кипяченой воде. Как только крупинки станут прозрачными, слейте лишнюю воду, желатин слегка нагрейте до растворения крупинок и влейте в заливку.
Помидоры уложите в банки, залейте приготовленным желе и пастеризуйте: 0,5 л -15 мин, 3 л-25-30 мин.
Банки закатайте и поставьте вверх дном до остывания.
[показать]
4 кг зеленых помидоров молочной спелости(лучше среднего размера), 2 кг лука, 300 гр укропа.
Помидоры нарезать кружочками, лук полукольцами, укроп измельчить.
Приготовить заливку: 250 гр. уксуса, 500 гр. раст.масла, 4 ст. л. соли с горкой, 4 ч.л. сахарного песка.
Заливку вскипятить и кипящую вылить в салат. Салат довести до кипения и как только цвет помидоров начнет изменяться, разложить его в чистые стерильные банки. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
[показать]
1 кг красного сладкого перца, 3 шт. горького перца, 300 гр. чеснока-все пропустить через мясорубку. В смесь добавить 1 ст. л. соли с горкой, 1 ст. л. уксусной эссенции, оставить на пару дней, время от времени помешивая. Потом положить в банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.
На хорошую кастрюлю борща понадобится 1-2 ст. л. "зверобоя"!!!
[показать]
3 кг. помидоров, 200 гр. чеснока, по 500 гр. сладкого перца, яблок, моркови, 100 гр. сахара, 10 стручков горького перца, 0,5 л. подсолнечного масла, 1 ст. л. соли с горкой.
Овощи пропускаем через мясорубку, а горький перец вместе с семенами. Смесью наполняем кастрюлю, добавляем масло, соль, перемешиваем и ставим на огонь. После того как закипит варить 3 часа на медленном огне помешивая. Готовую аджику в горячем виде разложить по банкам, закатать. Банки перевернуть на крышки и укутать до остывания.
[показать]
3 кг. помидоров, 2 кг. свеклы, 1,5 кг. моркови, 1 кг. лука, 100 гр. соли, 300 гр. сахара,0,5л. раст.масла.
Овощи мелко нарезать, перемешать с раст.маслом, солью, сахаром и варить, перемешивая 40 мин. За 10 мин. до окончания варки, добавить в смесь 100 гр. 9% уксуса и 450 гр. измельченного чеснока. Разложить в банки, закатать.
[показать]
Уложить в банки огурцы, специи.Залить кипящим рассолом: на 1 л. воды-2 ст. л. соли с верхом.Выдержать в комнате 2 суток. Затем в каждую 3л. банку всыпать 2 ст. л. сухой горчицы. Оставить на 6 часов. Потом рассол слить, прокипятить, залить в банки и закатать.
[показать]
Нарезать кружочками 3 кг. баклажанов, выдержать 1-2 часа в соленой воде, отжать.3 кг. разноцветного перца нарезать полосками.
Сварить маринад:из 2 л. воды, 4 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса, 1 ст. раст. масла, специи по вкусу.
В кипящий маринад опустить перец и баклажаны, проварить 5-7 мин, разложить в стерилизованные банки, закатать.
[показать]
1 кг кабачков, 1 кг слив.
Заливка: 1,3 л воды, 3/4 ст. сахара, 1 ст. л. без горки соли, 5 гр. лимонной кислоты, по 5 гвоздик и перца горошком.
Помытые сливы аккуратно разрежьте, удалите косточки, кабачки нарежьте кубиками, удалив семена. Уложить плоды, (можно слоями). Трижды залейте банки, каждый раз давая содержимому остыть. После последней заливки, укупорьте банки горячими.
[показать]
Помидоры, огурцы, листья хрена, острый стручковый перец, гвоздика, корица, зелень укропа.
Маринад:на 1 л. воды-1/2 ст. 9% уксуса, 1/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли.
На дно банок выложить листья хрена, веточки зелени укропа, 1/4 острого перца, лавровый лист, 3 гвоздики, кусочек корицы. Далее плотно уложить огурцы, затем помидоры. Залить горячим маринадом, накрыть банки крышками, стерилизовать 10 мин. и укупорьте.
Для маринада: воду кипятить с сахаром, солью, процедить и добавить уксус.
[показать]
1 кг огурцов, 200 гр. моркови, 200 гр. лука, 1 головка чеснока, 50 гр. зелени эстрагона, 2 гр. лимонной кислоты, 1 ст. л. соли
Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой или кубиками. Так же нарезать морковь и лук. Измельчить чеснок и эстрагон. Перемешать овощи с зеленью и чесноком, пересыпать с солью, добавить лимонную кислоту. Через 1 час, когда из овощей выделится сок, прокипятить все вместе 10-15 мин. Горячую заготовку разложить по банкам и закатать.
[показать]
3 кг помидоров, 3 кг. моркови, 3 кг. сладкого перца, 2 пучка петрушки, 1 ст. раст.масла, 150 мл. 9% уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. сахара.
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь нарезать соломкой(или на терке), перец -соломкой, кабачки кружочками, зелень порубить. Овощи перемешать, варить 30-40 мин., за 5 мин. до готовности добавить зелень. Горячим разложить по банкам и закатать.
[показать]
Взять в равных количествах овощи: баклажаны, перец сладкий, репчатый лук, кислое яблоки, зелень.
Баклажаны нарезать на куски, посыпать солью и подождать, пока они выделят сок. Затем промыть. На дно кастрюли положить крупно порезанный лук, на него перец, затем баклажаны, сверху яблоки.Полить овощи раст.маслом (на 1 кг смеси-100 гр. масла) и тушить до готовности. Соль и сахар добавить по вкусу.
Готовность блюда определить по яблокам: они готовы значит можно ассорти перекладывать по банкам. Литровые банки с ассорти стерилизовать 15 мин. Закатать.
[показать]
В глубоком тазу кипятить 3 л. домашнего томата. Сложить в этот томат: 9 шт. крупных баклажанов, 16 шт. крупных болгарских перцев, 10 крупных репчатых луковиц-крупно нарезанных. В эту массу добавить 100 гр. сахара, 100 гр. 9%уксуса, соль по вкусу (примерно 2 ст.л.), влить 0,5 л. подсолнечного масла, помешивая варить 30 мин. Добавить 1 горький перец и 3 головки чеснока, нарубленные очень мелко, варить еще 15 мин. Разложить в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания.
[показать]
3 кг. помидоров, 3 кг. крупного сладкого перца, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. моркови, 1 ст. подсолнечного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара.
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 1,5 часа. За это время пережарить лук с морковкой и нарезать крупно перец. Затем смешать подготовленные овощи с помидорной массой и после закипания варить еще 30 мин. сразу разложить по банкам и закатать.
[показать]
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить без муки и соли. Затем сложить в кастрюлю слоями: слой баклажанов, слой смеси лука, чеснока и зелени.
Залить маринадом: на 0,5 л. воды- 1 ст.л. соли с верхом, 1 ч.л. сахара и 3 ст.л. 9% уксуса. Придавить грузом и выдерживать в течении суток. Затем разложить по банкам и стерилизовать 30 мин, после чего закатать.
[показать]
В чистую банку положить на дно листья хрена, зубчик чеснока, пару горошек перца, лавровый лист и уложить помидоры. Развести рассол: на 1 л. воды взять треть стограммовой стопки соли. Залить этим рассолом помидоры, сверху положить еще пару листочков хрена и закрыть пластиковой крышкой. Банки убрать в погреб. Через месяц помидоры будут готовы.
[показать]
Для рассола: на 1 л. воды- 2 ст.л. соли.
Помидоры, огурцы помойте, нарежьте дольками. Лук нарезать кольцами. На дно банки положите лук, затем слой огурцов, слой помидоров. Все залейте готовым рассолом, стерилизуйте 15-20 мин. После этого банки закатать и перевернуть вверх дном. Остудите и поставьте в прохладное место.
[показать]
Слоями уложить в литровую банку нарезанные кольцами лук и сладкий перец, влить 1 ст. л. растительного масла. Затем положить слой нарезанных кружочками огурцов, сладкий перец, лук, залить кипящим рассолом и стерилизовать 5-10 мин.Перед закатыванием влить 1 ч.л. уксуса.
Рассол:на 1 л. воды-2 ст.л. сахара, 1 ст л. соли, лавр. лист.
[показать]
5 кг. баклажанов, 2 кг. капусты, 2 кг. свеклы, 1,5 кг. моркови, 1,5 кг. репчатого лука, 1,5 кг. сладкого перца, 4 кг. помидоров, по пучку укропа и кинзы, 6 головок чеснока.
Баклажаны очистить нарезать соломкой, так же нарезать свеклу, морковь, лук, сладкий перец. Капусту нашинковать, помидоры нарезать дольками, зелень мелко порубить. Дольки чеснока разрезать на 4 части. Смешать овощи с 200 гр. соли, 2 ст.л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла и 10 лавр. листиков. Оставить на 2 часа, затем разложить в банки. Стерилизовать 1 л. банки- 20 мин, 3 л.- 30 мин. Закатать и укутать до остывания.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
Домашние заготовки на зиму
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ОВОЩАМИ
[показать]На 2,5 кг помидоров: 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1-2 ст. л. раст.масла, 80-100 гр. сахара, 3-4 бутона гвоздики, 1 ч.л молотой корицы, 1 лавр.лист, перец черный горошком.
Помидоры разрежьте на 4 части. Перец и лук нарежьте кольцами, морковь натрите на терке. Овощи перемешайте, посолите по вкусу и оставьте на холоде на 10 часов.
После образовавшийся сок слейте. К овощам добавьте масло и пряности, тушите под крышкой 20-30 мин, затем сразу же разложите по банкам и закатайте.
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ
[показать]На 2 кг помидоров: 20 гр желатина.
Для заливки:1-1,2 л воды, 100 гр. соли, 200 гр. сахара, 8-10 горошин душистого перца, 1 лавр.лист.
Помидоры нарежьте кружками или дольками.
Для заливки в теплую воду положите соль, сахар, душистый перец, лавр.лист и помешивая доведите до кипения, охладите.
Желатин предварительно замочите в холодной кипяченой воде. Как только крупинки станут прозрачными, слейте лишнюю воду, желатин слегка нагрейте до растворения крупинок и влейте в заливку.
Помидоры уложите в банки, залейте приготовленным желе и пастеризуйте: 0,5 л -15 мин, 3 л-25-30 мин.
Банки закатайте и поставьте вверх дном до остывания.
САЛАТ " МОЛОДО-ЗЕЛЕНО "
[показать]4 кг зеленых помидоров молочной спелости(лучше среднего размера), 2 кг лука, 300 гр укропа.
Помидоры нарезать кружочками, лук полукольцами, укроп измельчить.
Приготовить заливку: 250 гр. уксуса, 500 гр. раст.масла, 4 ст. л. соли с горкой, 4 ч.л. сахарного песка.
Заливку вскипятить и кипящую вылить в салат. Салат довести до кипения и как только цвет помидоров начнет изменяться, разложить его в чистые стерильные банки. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
"ЗВЕРОБОЙ"
[показать]1 кг красного сладкого перца, 3 шт. горького перца, 300 гр. чеснока-все пропустить через мясорубку. В смесь добавить 1 ст. л. соли с горкой, 1 ст. л. уксусной эссенции, оставить на пару дней, время от времени помешивая. Потом положить в банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.
На хорошую кастрюлю борща понадобится 1-2 ст. л. "зверобоя"!!!
АДЖИКА "ЗАПАСАЙ-КА"
[показать]3 кг. помидоров, 200 гр. чеснока, по 500 гр. сладкого перца, яблок, моркови, 100 гр. сахара, 10 стручков горького перца, 0,5 л. подсолнечного масла, 1 ст. л. соли с горкой.
Овощи пропускаем через мясорубку, а горький перец вместе с семенами. Смесью наполняем кастрюлю, добавляем масло, соль, перемешиваем и ставим на огонь. После того как закипит варить 3 часа на медленном огне помешивая. Готовую аджику в горячем виде разложить по банкам, закатать. Банки перевернуть на крышки и укутать до остывания.
САЛАТ"ЗОРЬКА"
[показать]3 кг. помидоров, 2 кг. свеклы, 1,5 кг. моркови, 1 кг. лука, 100 гр. соли, 300 гр. сахара,0,5л. раст.масла.
Овощи мелко нарезать, перемешать с раст.маслом, солью, сахаром и варить, перемешивая 40 мин. За 10 мин. до окончания варки, добавить в смесь 100 гр. 9% уксуса и 450 гр. измельченного чеснока. Разложить в банки, закатать.
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ БЕЗ УКСУСА
[показать]Уложить в банки огурцы, специи.Залить кипящим рассолом: на 1 л. воды-2 ст. л. соли с верхом.Выдержать в комнате 2 суток. Затем в каждую 3л. банку всыпать 2 ст. л. сухой горчицы. Оставить на 6 часов. Потом рассол слить, прокипятить, залить в банки и закатать.
"ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ"
[показать]Нарезать кружочками 3 кг. баклажанов, выдержать 1-2 часа в соленой воде, отжать.3 кг. разноцветного перца нарезать полосками.
Сварить маринад:из 2 л. воды, 4 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса, 1 ст. раст. масла, специи по вкусу.
В кипящий маринад опустить перец и баклажаны, проварить 5-7 мин, разложить в стерилизованные банки, закатать.
КАБАЧКИ "СЛИВОВЫЕ"
[показать]1 кг кабачков, 1 кг слив.
Заливка: 1,3 л воды, 3/4 ст. сахара, 1 ст. л. без горки соли, 5 гр. лимонной кислоты, по 5 гвоздик и перца горошком.
Помытые сливы аккуратно разрежьте, удалите косточки, кабачки нарежьте кубиками, удалив семена. Уложить плоды, (можно слоями). Трижды залейте банки, каждый раз давая содержимому остыть. После последней заливки, укупорьте банки горячими.
ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ "ТРАДИЦИОННЫЕ"
[показать]Помидоры, огурцы, листья хрена, острый стручковый перец, гвоздика, корица, зелень укропа.
Маринад:на 1 л. воды-1/2 ст. 9% уксуса, 1/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли.
На дно банок выложить листья хрена, веточки зелени укропа, 1/4 острого перца, лавровый лист, 3 гвоздики, кусочек корицы. Далее плотно уложить огурцы, затем помидоры. Залить горячим маринадом, накрыть банки крышками, стерилизовать 10 мин. и укупорьте.
Для маринада: воду кипятить с сахаром, солью, процедить и добавить уксус.
ЗАГОТОВКА ДЛЯ СУПА "ОГУРЕЧНАЯ"
[показать]1 кг огурцов, 200 гр. моркови, 200 гр. лука, 1 головка чеснока, 50 гр. зелени эстрагона, 2 гр. лимонной кислоты, 1 ст. л. соли
Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой или кубиками. Так же нарезать морковь и лук. Измельчить чеснок и эстрагон. Перемешать овощи с зеленью и чесноком, пересыпать с солью, добавить лимонную кислоту. Через 1 час, когда из овощей выделится сок, прокипятить все вместе 10-15 мин. Горячую заготовку разложить по банкам и закатать.
ЛЕЧО"БАЛТИЙСКОЕ"
[показать]3 кг помидоров, 3 кг. моркови, 3 кг. сладкого перца, 2 пучка петрушки, 1 ст. раст.масла, 150 мл. 9% уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. сахара.
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь нарезать соломкой(или на терке), перец -соломкой, кабачки кружочками, зелень порубить. Овощи перемешать, варить 30-40 мин., за 5 мин. до готовности добавить зелень. Горячим разложить по банкам и закатать.
АССОРТИ ПО-БУТУМСКИ
[показать]Взять в равных количествах овощи: баклажаны, перец сладкий, репчатый лук, кислое яблоки, зелень.
Баклажаны нарезать на куски, посыпать солью и подождать, пока они выделят сок. Затем промыть. На дно кастрюли положить крупно порезанный лук, на него перец, затем баклажаны, сверху яблоки.Полить овощи раст.маслом (на 1 кг смеси-100 гр. масла) и тушить до готовности. Соль и сахар добавить по вкусу.
Готовность блюда определить по яблокам: они готовы значит можно ассорти перекладывать по банкам. Литровые банки с ассорти стерилизовать 15 мин. Закатать.
БАКЛАЖАНЫ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
[показать]В глубоком тазу кипятить 3 л. домашнего томата. Сложить в этот томат: 9 шт. крупных баклажанов, 16 шт. крупных болгарских перцев, 10 крупных репчатых луковиц-крупно нарезанных. В эту массу добавить 100 гр. сахара, 100 гр. 9%уксуса, соль по вкусу (примерно 2 ст.л.), влить 0,5 л. подсолнечного масла, помешивая варить 30 мин. Добавить 1 горький перец и 3 головки чеснока, нарубленные очень мелко, варить еще 15 мин. Разложить в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания.
ПОМИДОРНАЯ ЗАКУСКА С ПЕРЦЕМ
[показать]3 кг. помидоров, 3 кг. крупного сладкого перца, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. моркови, 1 ст. подсолнечного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара.
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 1,5 часа. За это время пережарить лук с морковкой и нарезать крупно перец. Затем смешать подготовленные овощи с помидорной массой и после закипания варить еще 30 мин. сразу разложить по банкам и закатать.
БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ
[показать]Баклажаны нарезать кружочками и обжарить без муки и соли. Затем сложить в кастрюлю слоями: слой баклажанов, слой смеси лука, чеснока и зелени.
Залить маринадом: на 0,5 л. воды- 1 ст.л. соли с верхом, 1 ч.л. сахара и 3 ст.л. 9% уксуса. Придавить грузом и выдерживать в течении суток. Затем разложить по банкам и стерилизовать 30 мин, после чего закатать.
ПОМИДОРЫ-КАК ИЗ БОЧКИ!!!
[показать]В чистую банку положить на дно листья хрена, зубчик чеснока, пару горошек перца, лавровый лист и уложить помидоры. Развести рассол: на 1 л. воды взять треть стограммовой стопки соли. Залить этим рассолом помидоры, сверху положить еще пару листочков хрена и закрыть пластиковой крышкой. Банки убрать в погреб. Через месяц помидоры будут готовы.
"УДОВОЛЬСТВИЕ"
[показать]Для рассола: на 1 л. воды- 2 ст.л. соли.
Помидоры, огурцы помойте, нарежьте дольками. Лук нарезать кольцами. На дно банки положите лук, затем слой огурцов, слой помидоров. Все залейте готовым рассолом, стерилизуйте 15-20 мин. После этого банки закатать и перевернуть вверх дном. Остудите и поставьте в прохладное место.
ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦА
[показать]Слоями уложить в литровую банку нарезанные кольцами лук и сладкий перец, влить 1 ст. л. растительного масла. Затем положить слой нарезанных кружочками огурцов, сладкий перец, лук, залить кипящим рассолом и стерилизовать 5-10 мин.Перед закатыванием влить 1 ч.л. уксуса.
Рассол:на 1 л. воды-2 ст.л. сахара, 1 ст л. соли, лавр. лист.
САЛАТ ТУЛЬСКИЙ
[показать]5 кг. баклажанов, 2 кг. капусты, 2 кг. свеклы, 1,5 кг. моркови, 1,5 кг. репчатого лука, 1,5 кг. сладкого перца, 4 кг. помидоров, по пучку укропа и кинзы, 6 головок чеснока.
Баклажаны очистить нарезать соломкой, так же нарезать свеклу, морковь, лук, сладкий перец. Капусту нашинковать, помидоры нарезать дольками, зелень мелко порубить. Дольки чеснока разрезать на 4 части. Смешать овощи с 200 гр. соли, 2 ст.л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла и 10 лавр. листиков. Оставить на 2 часа, затем разложить в банки. Стерилизовать 1 л. банки- 20 мин, 3 л.- 30 мин. Закатать и укутать до остывания.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Домашние заготовки на зиму | Тейе - Дневник Тейе |
Лента друзей Тейе
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»