Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение

Овощной салат на зиму – вкуснее не бывает

[показать]

 

 продукты нужны такие:

• три килограмма спелых помидоров;
• полкило баклажанов;
• полкило морковки;
• полкило лука;
• полкило перца сладкого;
• стакан (200 мл) масла растительного;
• такой же стакан сахара;
• две столовых ложки соли без верха;
• средний стручок перца чили;
• чеснок – 100 граммов;
• столовая ложка уксуса 9%.

Помидоры нужно хорошо помыть, вырезать твердые и дефектные части, нарезать половинками или четвертинками и измельчить любым доступным вам способом: с помощью блендера, кухонного комбайна или надежной, испытанной в боях мясорубкой.

[400x265]

Полученную массу ставим в кастрюле на огонь и варим при слабом кипении 1 час.

[400x241]

Периодически помешиваем, дабы не пригорело. Если хотите, чтобы овощной салат на зиму получился не слишком густой – варите под крышкой, желаете погуще – варите со снятой крышкой.

Пока кипят помидоры, помоем баклажаны, срежем места крепления плодоножек и нарежем баклажаны кубиками примерно 1,5х1,5 сантиметра.

[400x266]

Морковку очищаем и натираем на крупной терке.

[400x265]

 

Лук нарезаем кольцами, очень крупный – полукольцами.

[400x265]

Болгарский перец для лечо следует помыть, вырезать плодоножки с семенами и нарезать мякоть крупной соломкой.

[400x185]

После того, как помидоры час покипят, закладываем в кастрюлю остальные подготовленные овощи, добавляем стакан сахара, растительное масло, соль, осторожно перемешиваем и варим на медленном огне еще один час, периодически помешивая.

[400x270]

Пока салат лечо на зиму кипит, измельчаем стручок горького перца без плодоножки, но со всеми внутренностями (мы это сделали на мелкой терке)

[400x234]

и продавливаем через чесночницу чеснок, чтобы получился полный 100 – граммовый стаканчик готовой массы (понадобится несколько головок чеснока).

[400x237]

За 10 минут до завершения варки, добавляем горький перец и чеснок в кастрюлю, вливаем столовую ложку уксуса.

Нужны полулитровые баночки (7-8 штук), как обычно, стерилизованные (здесь можно подобрать удобный вам способ). Стерилизуем их перед завершением приготовления салата, чтобы банки были горячие.

Готовым овощным салатом заполняем банки на 1 сантиметр ниже горлышка и закатываем подготовленными крышками (крышки нужно прокипятить несколько минут в воде и дать им обсохнуть). Банки укрываем полотенцами до полного остывания.

[400x282]

Все, салат лечо на зиму (он же салат «Чудо») готов, а это вам ихорошая закуска, и гарнир, и даже заправка для борща.