• Авторизация
Дневник я_ЛАНОЧКА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Готовим колбасу сами 18-10-2012 00:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ТАТЬЯНКА24 Оригинальное сообщение

Готовим колбасу сами

татьянка24

[показать]

Готовим колбасу сами

[показать]

Вареная колбаса.
Готовим вареную колбасу типа чайной в домашних условиях по рецепту:мясо говяжье - 3 кг,свинина мясная - 1,5 кг, ,крахмал - 1/2 стакана, сахар - 1 чайная ложка, шпик - 0,5 кг,чеснок - 2 дольки, перец молотый черный - 1/4 чайной ложки, вода около 1 литра.
Фарш готовят для вареной колбасы в определенном порядке. Измельченное на мясорубке мясо хорошо вымешивают с водой. К 3 кг говядины добавляют 0,5 воды, сюда же кладут сахар, крахмал, перец, размешанные в оставшихся 0,5 л воды. Добавляют фарш свинины,тщательно вымешивают - от этого зависит качество колбасы.
Затем добавляют шпик, чтобы он был равномерно распределен в массе. Фарш можно не вымешивать.

[показать]

Кишки набивают при помощи мясорубки, сняв с нее решетку и ножи и используя широкую воронку, а также руками. Длина одного колбасного батона 30 - 40 см. Кишки набивают не туго, готовые колбасные батоны перевязывают шпагатом и обжаривают при 50 - 120 градусов, от 1 до 3 часов ( в зависимости от толщины батона). Затем их отваривают при температуре воды 80- 85 градусов,толстые - 1,5- 2 часа, тонкие батоны -40 - 50 минут. Затем колбасу охлаждают, развесив в прохладном помещении.

[показать]

[показать]

[показать]

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Готовим колбасу сами | я_ЛАНОЧКА - Дневник я_ЛАНОЧКА | Лента друзей я_ЛАНОЧКА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»