Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение

ДЕЛАЕМ ДОМАШНИЙ ТВОРОГ

[399x304]
Приготовить творог дома самостоятельно, на самом деле, не так сложно, как могло бы показаться. Главным ингредиентом, разумеется, является молоко. Использовать можно как обычное цельное, так и обезжиренное. А для того, чтобы это молоко преобразовать в кисломолочный продукт, достаточно в него добавить немного лимонного сока или корочку ржаного хлеба. Конечно, можно просто влить в молоко уже готовый кислый продукт, такой как простокваша или кефир. Затем, молоко должно настояться, после чего можно вплотную приступать к производству творога.


И так, нам потребуется две кастрюли (или аналогичные емкости) для организации “паровой бани”. Большая из них наполняется водой, и ставиться на огонь. Меньшая, в свою очередь, ставиться в первую кастрюлю. Заполняется меньшая емкость заготовленным кислым молоком. Бережно его помешивая, необходимо довести его до начальной стадии кипения, осуществляя всю операции на очень слабом огне. Дождавшись того момента, когда молоко начнет отделяться от стенок посуды, превратившись в белые хлопья, приобретет желтоватую окраску и полупрозрачную консистенцию, посуду необходимо срочно убрать с огня, дав возможность остыть.

Следующая стадия заключается в собирании всех отделившихся хлопьев. Для этого можно воспользоваться обычной марлей, через которую процедить получившийся продукт. Завязав ткань в узел, ее нужно слегка отжать, после чего подвесить на определенное время, позволив творогу самому выдавить из себя остатки жидкости. Для этого будет достаточно примерно шести часов. В результате, получится рассыпчатый и нежный творог, который нельзя сравнить с тем, который находится на прилавках магазинов.

Среди рецептов встречаются и такие, которые в качестве основы предусматривают использование не молока, а кефира или йогурта.

Источник: http://domboss.ru