Если Вы любите острые и хрустящие огурчики, значит Вам наверняка понравится этот рецепт. 
Особенно хороши они зимой, с горячей картошечкой... легкая кислинка, приятная сладость, доминирующая острота... Прелесть! А еще очень вкусный маринад, просто объедение :)

• Огурцы корнишоны — 2 кг
• Вода — 6 стак.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3/4 стак.
• Уксус — 2/3 стак.
• Кетчуп чили — 1 пач.
• Зелень (Укроп, петрушка, хрен)

[показать]

Корнишоны - это группа мелкоплодных сортов огурца, их обычный размер 4 - 8 см. Можно использовать огурцы других сортов, молодые, маленькие.  Огурцы нужно вымыть, оставить на несколько часов в холодной воде. Затем обрезать кончики, плотненько выложить в простерилизованные заранее банки. Дно банки устелить небольшим количеством зелени (укроп, петрушка) и несколько ломтиков корня хрена.

[показать]

Залить огурчики в банках кипятком один раз, оставить остывать минут на 20. Слить воду с банок - вновь вскипятить и залить второй раз, также минут на 15 - 20.

[показать]

В третий раз нужно заливать уже готовым маринадом.  У меня с 2 кг корнишонов получилось 2 баночки по 0,75 л и одна баночка 1,5 л. Нужно слить воду с банок (воды у меня вышло как раз 6 стаканов, как и нужно по рецепту), маринад вскипятить, добавляя сахар, соль, кетчуп чили (пачка 200 г), в самом конце - уксус.

[показать]

Залить корнишоны кипящим маринадом. Закрыть крышками. Укутать на ночь одеялом. Спрятать в укромное место до зимы. Огурчики очень вкусные, с яркой остринкой, прекрасная закуска  с горячей картошечкой чудесный вкус. http://www.povarenok.ru/recipes/show/67037/