Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Пирог с курицей.

[500x578]
Мне пирог понравился - мягкое тесто, которое долго не черствеет, вкусная начинка... Очень хорошо есть с салатом!

***Опара:
100 мл теплой воды
щепотка сахара
1 кофейная ложечка сухих дрожжей

***Тесто:
муки сколько возьмет
2 ст л сметаны
1 яйцо
1/2 ч л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки

***Начинка:
3 куриных филе
щепотка свежей петрушки
черный перец и соль по вкусу
1 стакан соуса бешамель

***Соус Бешамель:
1 стакан молока (или куриного бульона)
50 г сливочного масла
1 ст л муки с большой горкой
соль, белый перец
немного мускатного ореха по желанию

***Форма 20см

Приготовление: *В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи должны "ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль. Перемешать хорошо венчиком. По немногу добавляем муку и замешиваем тесто.
Даем тесту подняться.
*Сварить курицу. Порезать ее на небольшие кубики.
*Делаем соус "Бешамель": Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло, всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков. Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.
*Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень.
*Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать
*Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком.
*Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче.
*Затем разрезаем и кушаем. Очень вкусно с каким-нибудь легким салатиком.

Серия сообщений "Готовим из курицы":

Часть 1 - Быстро, просто
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 21 - ТУШЕНКА ДОМАШНЯЯ: Часть2
Часть 22 - Пирог с курицей "НАСЕДКА".
Часть 23 - Пирог с курицей.
Часть 24 - "Пирог с курицей и луком"
Часть 25 - Куриные ножки в тесте "Канкан".