Томатный суп с фасолью. Рецепт приготовления

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 20 мин (без учета замачивания фасоли)
• Приготовление: 60 мин
• Готовится за: 1 час 20 мин (без учета замачивания фасоли)

Томатный суп с фасолью. отличный и вкусный домашний суп. Готовится несложно.

Ингредиенты

• 1 стакан Фасоль (сухая)
• 1-2 шт Картофель
• 1 шт Лук-порей
• 1 шт Морковка
• 50 гр Сельдерей
• 1 ст.л. Томатная паста
• 1 ст.л. Сливочное масло
• 2-3 стебля Петрушка
• По вкусу Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех

[360x240]

Овощи, замоченная фасоль

Приготовление

1. Фасоль в принципе подойдет любая. Какая есть. Надо только учитывать, что цветная фасоль окрасит отвар. Фасоль варится очень сложно, поэтому стоит заранее ее замочить в холодной воде на несколько часов. Идеально — замачивать на ночь. После замачивания воду слить, а фасоль стоит руками перебрать, обращая внимание на темные пятна и дырочки — это может быть вредитель фасоли, жучок. Такую фасоль надо выбросить. Перебрать стакан фасоли — дело нескольких минут.
2. В кастрюле довести до кипения 1 л воды. Бросить фасоль в кипящую воду и варить 15 минут при слабом кипении. Кастрюлю лучше накрыть крышкой.

    

   [360x240]

   Варить замоченную фасоль в 1 л воды

3. Тем временем очистить картофель и нарезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут.

    

   [360x240]

   Добавить в суп картофель, нарезанный кубиками

4. Пока варится фасоль и картофель, лук-порей нарезать тонкой соломкой (колечками). Впрочем, можно использовать обычный лук, это не столь важно. Важно обжарить и тушить нарезанный лук на сливочном масле. Масло растопит на сковородке, обжарить на нем лук и тушить под крышкой на слабом огне.

    

   [360x240]

   Обжарить лук-порей на сливочном масле

5. Через 10 минут добавить мелко нарезанный корень сельдерея и морковку, нарезанную кубиками или небольшими кусочками произвольной формы. Тушить под крышкой пока не сварится фасоль и картофель. Время термической обработки лука и морковки должно быть 30 минут. Если к этому времени фасоль еще не сварилась, просто снять сковородку с огня и оставить под крышкой.

    

   [360x240]

   Обжарить морковку и сельдерей

6. Как только фасоль сварилась, добавить тушеный лук и овощи в кастрюлю с супом. Добавить мускатный орех на кончике ножа, немного посолить и поперчить. Не забывайте, что томатная паста обычно уже немного соленая. Дать покипеть супу несколько минут.

    

   [360x240]

   Добавить тушеные овощи в суп

7. Добавить 1 ст.л. томатной пасты, не слишком полную. Как только суп повторно закипит, окончательно посолить его.

    

   [360x240]

   Добавить в суп 1 ст.л. томатной пасты

8. Добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и варить его при слабом кипении 5 минут.

    

   [360x240]

   Варить суп с томатом несколько минут

9. Суп готов.

    

   [360x240]

   Суп разлить по тарелкам

10. Томатный суп с фасолью лучше есть сразу же, не разогревая повторно.
11. К супу подать свежий хлеб. А также рекомендую — сало с чесноком, очень вкусно.

     

    [360x240]

    Суп должен быть горячим, подавать с хлебом

Приятного аппетита!!!