суп-гуляш по-тирольски

[показать]Рецепт супа - гуляш по-тирольски.

 

Состав:
говядина - 0,5 кг
лук репчатый - 4 шт
чеснок - 1 небольшая головка
сахар - 1 ст. л.
домашняя аджика - 3 ст. л.
кетчуп "Томатный" - 2 ст. л.
картофель - 2 шт
капуста квашеная - 1,5 стакана
половинка лимона
специи ( базилик, сухой укроп, хмели-сунели, перец горошком, лавр. лист)
растительное масло - 2 ст. л.

Способ приготовления:
Говядину порезать соломкой.
Лук мелко порезать, добавить сахар и обжарить в сковороде на растительном масле 10-15 минут, периодически помешивая (сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом).
Почистить чеснок, каждый зубок раздавливать лезвием ножа и мелко нарезать, затем пересыпать щепоткой соли (соль усиливает аромат чеснока при обжарке).
Добавить чеснок к луку, перемешать, жарить вместе 2-3 минуты, добавить говядину, накрыть крышкой и тушить 10 минут, мясо поменяет цвет и даст сок.
Добавить к мясу всё томатное, перемешать и тушить ещё 10 мин.,
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель, залить всё горячей кипячёной водой, содержимое кастрюли должно быть покрыто водой на 2 см. Добавить специи и варить до полуготовности картофеля 10 минут.
Порезать квашеную капусту, добавить в кастрюлю и варить на очень медленном огне 2 часа.

После 2-х часового томления отжать в кастрюлю сок из половинки лимона, попробовать блюдо, если необходимо - подсолить.

 

 

источник -http://xobi.com.ua/8496-sup-gulyash-po-tirolski.html