[201x251]   Недавно сын у меня спросил, как правильно приготовить суп. Я слегка озадачилась. Мы ведь не задумываемся – просто режем продукты, закладываем их в кастрюлю, ставим на газ и варим. А ведь существуют нехитрые правила приготовления супов.    

   Большинству хозяек они знакомы, но часто ли мы их соблюдаем?

   1.  Овощи следует нарезать одной формы: кубиками, дольками или брусочками. Это нужно не столько для красоты, сколько для вкусовых качеств супа.

   2. Все ингредиенты должны добавляться в определенном порядке, что бы не получилось так, что одни продукты уже готовы, а другим еще следует повариться. А специи (лавровый лист, зелень, перец и т.п.) кладут за 2-3 минуты до полной готовности.

   3. Овощи закладывают в кипящую воду или бульон, при этом лучше сохраняются содержащиеся в них витамины. И доливать жидкость в процессе приготовления не следует.

   4. Солить супы рекомендуется примерно в середине процесса приготовления, когда продукты находятся в стадии полуготовности, таким образом, они успеют впитать соль равномерно. Если суп посолить в начале варки – то продукты будут вариться дольше и станут жесткими.

   5. Нельзя позволять супу сильно кипеть (с паром улетучиваются ароматические вещества, содержащиеся в овощах) – лучше готовить его на медленном огне. В этом случае вкус и внешний вид супа будет привлекательней, аппетитней.

   6. Любой суп должен быть приготовлен в небольшом количестве. При разогревании ухудшается его вкус и внешний вид.

   7. И вот суп уже готов – дайте ему настояться 15-20 минут, для того чтобы соль и специи лучше впитались в продукты. По прошествии этого времени температура, вкус и запах лучше всего воспринимаются органами пищеварения.

   Ну а какой суп приготовить на обед - во многом зависит от нашего настроения и пожеланий наших чад и домочадцев.

   Вы со мной согласны?