Тирамису без добавления яиц

[620x300]

Сегодня я поделюсь с Вами одним из вариантов приготовления домашнего тирамису, но сегодня мы отступим от классического рецепта этого десерта и приготовим тирамису без добавления яиц.

Одно из основных преимуществ этого десерта в том, что он достаточно легок в приготовлении и не требует выпекания. Однако этот торт должен как минимум 4 часа постоять в холодильнике, что бы печенья «Савоярди» пропитались кремом.

В Италии кроме печенья «Савоярди» для тирамису очень часто используют специальные печенья, они тоже приготовлены по тому же принципу что и «Савоярди», но меньше по размеру и более тонкие. Если Вы будите использовать такое печенье, то крема нужно использовать меньше, или же можно выложить не два, а три слоя печенья. Еще в некоторых рецептах печенье заменяют обычным бисквитом. Помимо кофе для пропитки можно использовать фруктовые сиропы, ликер «Алкермес», а кроме крема в тирамису можно добавлять кусочки фруктов (персики, клубника, ломтики лимона и многое другое).

Домашнее тирамису можно готовить как торт, а можно приготовить его порционно в бокалах или креманках.

Ингредиенты: Сливки (33% жирности) 150-200 мл. Сыр “Маскарпоне” 500 г. Сахарная пудра 100 г. Печенье “Савоярди” (печенье дамские пальчики) 16-18 шт. Кофе (натуральный свежезаваренный) 180-200 мл. Ликер Амаретто (коньяк, или другое спиртное) 1-2 ст. л.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут + минимум 4 часа в холодильнике.

Рецепт приготовления тирамису:

[300x198]	Шаг 1 Охлажденные сливки 30-33% жирности, вливаем в охлажденную заранее посуду. Постепенно добавляя сахарную пудру взбиваем сливки.
[300x198]	Шаг 2 Сливки взбиваем до мягких пиков.
[300x198]	Шаг 3 Во взбитые сливки добавляем сыр “Маскарпоне” небольшими порциями (по 1-2 ст. л. ) и осторожно вмешиваем сыр во взбитые сливки. Сыр вмешиваем осторожно сверху вниз.
[300x198]	Шаг 4 Вымешиваем сливки и сыр “Маскарпоне” до однородного состояния.
[300x198]	Шаг 5 Кофе заварить заранее и остудить. Кофе должен быть свежезаваренный и обязательно натуральный.  В остывший кофе, при желании, добавить ликер “Амаретто” или другой алкоголь. По одному окунаем в кофе печенье “Савоярди”.
[300x198]	Шаг 6 Окунаем печенье с двух сторон в кофе. Печенье следует окунать очень быстро, иначе они очень быстро размокнут.
[300x198]	Шаг 7 На дно формы выкладываем слой выкупанных в кофе бисквитных палочек. Если Вы готовите тирамису в бокале или пиале, то на дно лучше сначала выложить слой крема. В этот раз я готовила двойную порцию тирамису, поэтому использовала большее количества ингредиентов.
[300x198]	Шаг 8 На слой печенья “Савоярди” выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.
[300x198]	Шаг 9 Сверху выкладываем еще один слой смоченного в кофе печенья.
[300x198]	Шаг 10 Оставшуюся половину крема равномерно распределяем по всей поверхности печенья.
[300x198]	Шаг 11 Вот вид на наш десерт сбоку.
[300x198]	Шаг 12 Сверху посыпаем тирамису какао или тертым шоколадом. Десерт отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Взято здесь