Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Абрикосово-миндальный пирог



Готовим вкусный Абрикосово-миндальный пирог. Пока там за окном лето. Лето же, а то мне от града и бесконечных тропических дождей не видно? Предлагаю этим бессовестно пользоваться и поедать свежие фрукты во всех формах. Сегодняшняя форма — пирог из песочного коржа, нежного йогуртового крема и свежих абрикосов. На вкус лучше, чем звучит. Налейте чая, завернитесь в плед и вкусно проведите дождливый вечер. Если у вас при виде ценника на миндальную муку сразу возникает мысль «ну нафиг», то расслабленно, спокойно выдыхаем и меняем ее на обычную, в любом случае будет вкусно, я гарантирую.

на форму 28 см:
для коржа:
миндальная мука — 300 гр. (можно использовать пшеничную муку)
сахар — 120 гр.
холодное сливочное масло — 160 гр.
кукурузный крахмал — 30 гр.
соль — 1 щепотка
[/]для начинки:[/u]
греческий йогурт — 350 мл.
густые сливки (22%) — 160 мл.
сахар — 100 гр.
желатин — 2 листа по 2,5 гр.
абрикосы — 5–7 шт.
для глазури:
абрикосовый джем — 100 гр.
вода — 100 мл.
⠀

1. В миске смешайте сухие ингредиенты для коржа, добавьте масло, перемешайте блендером или руками до однородной массы.
2. Смажьте форму маслом, выложите тесто, равномерно его распределите, поставьте в духовку, разогретую до t 180º C., на 15 минут и выпекайте до золотистости.
3. Выньте корж, дайте ему остыть, а пока займитесь начинкой. Замочите желатин в высоком стакане с водой.
4. Поставьте небольшой сотейник на средний огонь, вылейте сливки, добавьте сахар, перемешайте до его растворения.
5. Держите сливки на огне, пока они не достигнут t 60º C. (пойдет пар от поверхности).
6. Отожмите желатин и интенсивно помешивая растворите в сливках, снимите с огня и дайте массе остыть 10 минут.
7. Добавьте в начинку йогурт, перемешайте, вылейте начинку на корж, дайте ему остыть при комнатной температуре в течение часа, затем отправьте в холодильник на минимум 4 часов.
8. Когда йогурта станет плотным на ощупь, нарежьте абрикосы, удалите косточки и положите их поверх слоя йогурта.
9. Чтобы приготовить глазурь, доведите абрикосовый джем и воду до кипения, снимите с огня и полейте пирог.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото