Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки с халвой и курагой



"Большому куску рот радуется!"-подумала я и решила испечь эти красивые булочки) Уже оформив рецепт попался на глаза еще один, там их звали Ачма! Сюрприз! Я их раньше никогда не пекла, знакомство понравилось ) Тесто у меня свое, безопарное. У автора тесто прослоено слив маслом, я решила начинить их халвой и курагой. Попробуйте, может и вам понравится такой вариант.

мука пшеничная (Манитоба и Барилла пополам) — 570 гр.
Яйцо куриное (1 желток оставляем на смазку) — 2 шт.
молоко (теплое) — 100 мл.
сыворотка (от моццареллы п. с. спокойно заменяем на любую молочку или смесь-пополам молока и вода; молоко и кефир; молоко; ряженка с молоком; вода и сметана и т.д.) — 100 мл.
сметана — 2 ст. л.
дрожжи (пресованные (сухих 4 гр.)) — 12 гр.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 50 мл.
халва (по желанию) — 50 гр.
курага — 10 шт.
сахар (5-6 ложек (75-90 гр.) по желанию) — 5 ст. л.

Растираем 12 гр. дрожжей (больше никогда не использую на это количество муки) с 1 с. л. сахара.
Оставляем на 2 минуты.
Добавляем 1 яйцо, теплую молочку, раст. масло, еще 4-6 с. л. сахара, хорошо перемешиваем. Мне нравится замешивать руками, можете воспользоваться вашей техникой.
Добавляем часть муки и соль (1ч. л.), перемешиваем ложкой. Таким образом руки у вас останутся чистыми.
Добавляем муку постепенно, не забиваем тесто. Помним, что мука везде разная, ее может потребоваться как и меньше, так и больше нужного количества. Когда станет трудно использовать ложку выкладываем тесто на рабочий стол и домешиваем его руками минут 5. Хочу отметить, что в данном рецепте я тесто оставила чуть менее плотным, чем обычно.
Готовое тесто укладываем в посуду, смазанную раст. маслом и оставляем на подъем в микроволновке со стаканом горячей воды на 2 часа, или пока тесто не удвоится в размере. Я ничем не накрываю. Тесто можно тоже смазать маслом.
Через два часа получаем вот такое красивое тесто.
Выкладываем тесто на стол и расправляем руками. Оно нежное и приятное, дышит, я бы сказала.
Раскатываем тесто в тонкий слой в прямоугольник.
На среднюю часть натираем халву. У меня немного, грамм 50, можно было удвоить.
Накрываем одной частью теста халву, я это сделала прямо с ковриком.
Сверху смазываем сливочным маслом (у меня растительное) и посыпаем нарезаной (и замоченой, если нужно) курагой.
Закрываем тестом без начинки, как на рисунке.
Слегка раскатываем сложенное тесто, накрываем целофаном и оставляем на 10 минут..
Нарезаем на 8 частей широкими полосками. Я готовила по памяти, поэтому упустила одно сложение. По идее, требуется еще одно сложение, в конце, по ширине уже. Таким образом получится больше слоев и в результате булочки будут красивее.
Слегка растягиваем полоску и сворачиваем ее вокруг себя, заправляем кончики, сделав колечко.
Сворачиваем так все булочки и укладываем их на противень. Я противень ничем не смазывала. Расстаиваем пол часа, накрыв полотенцем, затем смазываем 1 желтком+ 2с. л. молока и выпекаем.
Выпекаем 20-25 мин при t 180* С. до румяности.
По выходу из духовки сразу же смазываем кусочком сливочного масла для придания блеска изделиям.
Булочки получаются очень пушистыми и вкусными.
Запах халвы стоит потрясающий!
Я влюбилась в эти булочки! Пеките на здоровье, надеюсь, и вашим родным они тоже понравятся!
Готовьте с любовью для ваших близких!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото